白茶中出現這4種氣味，千萬別喝！不是開玩笑！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
在大多數茶友的認知當中，白茶的香氣是很清淡的，如同它的茶湯一般，都歸屬清淡一類。
就如同剛開始白茶的村姑陳，也是有些「不適應的」，因為那時候的我正處於對岩茶瘋狂喜愛當中。
愛喝岩茶的朋友也都知道，岩茶的香氣張揚、狂舞，若是肉桂這樣的茶，還會有獨特的辛辣感，彷彿一杯烈酒下肚，能夠給口腔帶來極致的體驗。這樣一款即香氣、滋味於一體的茶，早已佔領了大部分茶友的心和味蕾，要想再容納其他茶，需要一定時日。
村姑陳的白茶入門，可以算得上機緣巧合。大學關係極好的舍友，姑父是白茶界的大師，在這位大師的指引下，算是入了門。
初入門的時候，對這款平平淡淡、其貌不揚的茶，還是沒有12萬分的喜愛。直到親自去看了茶農採摘、加工白露茶的一系列流程之後，真正愛上了白茶。
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經過認真的對比，喝不同的白茶，感受不同的茶香，才知道，白茶的香氣並不是像我們想象中的那般呆板，滋味也不是獃頭鵝，它是有變化的，它會隨著不同茶類而有所變化。
白茶的香氣有多豐富呢？
好奇的話，接著往下看吧！
《2》
1、毫香
是白茶的特殊香氣，指幼嫩的白毫的香味，毫香給我們的感覺有些像干蘆葦的香氣，又有些喜愛像干玉米須的香氣。
給人的感覺是乾爽的，是舒服的。
毫香，是白茶的基礎香氣，在白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉當中都可以感受到。但芽頭嬌嫩的茶，毫香更為明顯，比如白毫銀針和白牡丹的毫香濃度就高於貢眉和壽眉。
而白茶中毫香的主要來源，很大程度可能是從茶毫中來的。
茶毫即茶葉茸毛，為長絹絲的單細胞，茶芽的茸毛初期是有生命的，後期隨著芽葉的成熟逐漸枯乾死亡，並脫落，所以成熟的葉片一般茶毫較少。
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茸毛是具有保護和分泌功能的，主要著生在幼嫩芽葉的下表皮，內含豐富的化學成分，其基部有能夠分泌芳香物質的腺細胞，因此茸毛多的幼嫩芽葉，制出來的茶葉多具毫香。
細細對比，是不是發現白毫銀針和白牡丹的毫香更充足呢？
《3》
2、鮮濃
香氣濃而鮮爽持久。
當年的新白茶，剛製作好的時候，鮮爽感十分強烈，經過沖泡之後， 其中的香氣物質開始發揮作用，不同沸點的香氣物質開始快速運作，輕輕嗅蓋香，你會感受到香氣的層次變化。不同溫度下的蓋香是不同的。
白茶中的鮮爽香氣，大部分來自氨基酸。
在白茶的製作過程中，萎凋是形成白茶香氣的重要環節。
萎凋過程中水解酶活性增強，蛋白質水解為氨基酸，長時間的萎凋使得氨基酸含量增加得很高。而烘乾則用烘籠文火烘焙，這就使得白茶含有的成分在製作過程中完好地保存了下來。
這就是為什麼白茶的香氣濃，且鮮爽持久的原因。
《4》
3、鮮嫩
香氣高潔細膩，新鮮悅鼻，同時還會有嫩筍一般的香氣。
這種鮮嫩的香氣，多出現於白毫銀針和白牡丹，這2種茶的茶青，分別是用嬌嫩的芽頭和剛抽發的芽葉製作而成的。
整體來說，葉片還處於嬌嫩狀態，纖維組織還不夠成熟，所以會帶有嫩筍一般的香氣，給人的感覺即清新又嬌滴滴的感覺。
對比之下，貢眉和壽眉這類茶梗粗大，葉片厚的茶，就很少出現這種鮮嫩之感。
《5》
4、清香
香氣清純柔和，香雖不高，緩緩散發，令人有愉快感。
白茶的清香，同樣是它的常見香氣之一。白茶的清香之氣，在它的干茶時期就已經展現出來。
聞干茶香，十分舒服，香氣也平和，聞著好像干竹葉的香氣。
經過沖泡之後，整體香氣青春，聞著讓人愉悅。
輕輕啜一口茶湯，清鮮之感湧現，口腔中的香氣緩緩而來，漸漸佔領整個口腔。
白茶的清香，和鮮爽往往是同時出現的。
《6》
5、清高
清香高爽，久留鼻間。說到香氣清、香且高爽的茶，非白牡丹莫屬。
白牡丹茶，香氣高爽，多為花香，聞干茶香就與白毫銀針大有不同，它的香氣會更加高昂、清冽一些，經過沖泡之後，差別更加明顯。
品質好的白牡丹，花香是有層次變化的，隨著蓋子溫度的變化，花香從梔子花香到桂花香到蘭花香，香氣次第而來，喝到淡之後，還有嫩香打底，聞著舒心，喝著爽口。
《7》
6、鮮爽
香氣新鮮，明快，嗅后清爽。
鮮爽，是新白茶的獨特香氣標誌。剛剛製作好的白茶，茶葉中的氨基酸含量高，整體香氣更加鮮爽。
白茶的鮮爽氣也有很多表現形式，比如聞著茶香像竹葉香、像芭蕉葉香等，這些都是香氣鮮爽的標誌。
隨著白茶年份的變化，白茶的鮮爽之氣會漸漸減淡，變弱，所以在老茶的香氣中，我們是很難感受到鮮爽感的。
老茶多是沉鬱和沉穩以及成熟。
《8》
7、鮮甜
鮮爽帶有甜感。
白茶除了會有鮮爽感，還會覺得甜潤，這種感覺，也就茶友們常說的「毫香蜜韻」，在蓋香的尾調上，會嗅到甜甜的香氣。
8、純和
香氣純凈而不高不低，無異雜氣味。
香氣純凈，這是對白茶的基本要求，若是茶香中混有雜味和異味，容易影響我們的品茶體驗。
不論是白毫銀針、白牡丹、貢眉還是壽眉，新茶或者是老茶，香氣一定要滿足純凈的特點。
9、花香
白茶的花香，多出現在品質好的白茶當中，若是品質不到位，白茶中要出現花香還是比較難的。
白茶的花香，多見於白牡丹這類茶中，這類茶採用的是一芽一二葉。白牡丹的花香，香氣類型也比較多，或是桂花香，或是梔子花香，或是蘭花香等。
這樣一款白茶在手中，喝起來也開心愉悅。
《9》
除了這些讓我們感覺舒服的香氣，也會有一些氣味，讓我們覺得不愉快。
1、鈍濁
氣味雖然有一定濃度，但滯鈍，感覺不快，讓人覺得很沉悶，好像梅雨天氣的衣服，濕濕的，潮潮的。
2、粗淡
香氣低有老茶的粗糙氣，也稱粗老氣。且香氣不濃郁，很清淡，沖泡3-4次香氣全無。
3、濁氣
夾有其他氣息，有沉濁不爽之感。
4、異氣
焦、煙、餿、酸、陳、霉、油氣、鐵腥氣、木氣以及其他劣異氣息，或一時難以指明的異雜氣，一般要指明具體哪一種氣味。
這4種氣味的出現，都表示白茶的品質有問題，不是一款純正的好白茶。
真正的白茶香氣，一定是舒服，給我們的感覺是愉悅的，千萬不能給我們帶來不舒服的感覺。
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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。