冬吃蘿蔔夏吃薑，不用先生開藥方

「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用先生開藥方」，相信很多人都聽過這句俗語。冬季不僅是白蘿蔔上市的季節，從養生角度講，也是最適合吃白蘿蔔的季節。

這裡，總結了白蘿蔔選購的一些小竅門，讓親們能更好更快地選到優質的白蘿蔔。

首先當然是先看蘿蔔的外觀。個體選擇以外表光潔、根須較少，沒有扭曲、分叉、開裂等畸形根，沒有破損和被擠壓、沒有病斑蟲斑，群體中整齊度高、大小均勻一致的為最好。

通常，大白蘿蔔要挑膚白貌美的，單個的重量在1.5~2公斤最合適；圓白蘿蔔，挑選越圓越白的為好；一點紅，應當在靠近根頸部有鮮艷的粉紅色或紫色。

蘿蔔的個體不能太大，過大、栽培時間過長的容易糠心。一般以菜纓的新鮮度較好、根的色澤光亮、著色均勻的為較新鮮，另外注意久放時，如果根部有白色新根，可能會引起糠心。同樣大小的蘿蔔，如果分量比較重、有沉甸甸的感覺，糠心的可能性較低。

其次還可以通過手感來挑選。

把白蘿蔔拿起來掂一下，大小差不多的情況下，越重的白蘿蔔質量越好。手感比較輕的可能是空心或者糠心的白蘿蔔，水分不足，口感差。用手捏白蘿蔔的葉莖，能容易掰折的說明水分足，失水發蔫的一般會彎曲，不易折斷。可以用手指輕敲白蘿蔔，如果聲音聽起來清脆，則品質較好。

白蘿蔔的食用價值

白蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。白蘿蔔現代研究認為，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為「蔬中最有利者」。所以，白蘿蔔在臨床實踐中有一定的藥用價值。

白蘿蔔怎麼吃最營養

1.從蘿蔔的頂部至3～5厘米處為第一段，此段維生素C含量最多，但質地有些硬，宜於切絲、條，快速烹調；也可切絲煮湯；或用於做餡，味道極佳。

2.蘿蔔中段含糖量較多，質地較脆嫩，可切丁做沙拉，或切絲用糖、醋拌冷盤，炒煮也可口。

3.蘿蔔從中段到尾段，有較多的澱粉酶和芥子油一類的物質，有些辛辣味，可幫助消化，增進食慾，可用來腌拌；若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上選；做菜可燉塊、炒絲、做湯。