滋補美味 四物雞湯

四物燉雞湯是以烏骨雞為主料，配以《太平惠民和劑局方》中所載之補血代表方四物湯，經合理烹制而成的一道具有補血、調血之功效的保健湯餚。

【食材】主料 土雞410克、白芍10克、川芎5克、當歸15克、熟地15克輔料 鹽適量、生薑1塊、枸杞3克、通心磨皮蓮10克、料酒1勺

【做法詳解】1.將雞治凈：去雞臀尖、清除內腹雞肺等，清洗乾淨放置案板。2.將雞腿、雞翅拆卸下來剁塊，雞身部分也斬切成塊備用。3.大鍋坐水，生薑切片拍松入鍋煮開，淋入料酒，下雞塊焯燙至血腥浮沫溢出。4.將雞塊撈出，用流動溫熱水沖凈附著的浮沫，控水后倒入高壓鍋中。5.通心磨皮蓮反覆搓洗至水清，也放入高壓鍋中。6.藥材（四物）以清水快速沖凈后也加入高壓鍋中。7.高壓鍋中注入清水6杯，將鍋中材料掂勻。8.扣好鍋蓋，順時針扳動高壓鍋上手柄，當到“咔嗒”鎖定提示音后，開火烹飪。9.待壓力鍋限壓閥穩定排汽后調轉小火，繼續烹13分鐘熄火，待高壓鍋壓力顯示閥下降到原位時打開鍋蓋，10.趁著滾熱的湯水，撒上浸軟的枸杞，酌情加鹽即成。