糖醋控絕對不能錯過的 糖醋美食大集合！

【糖醋脆皮豆腐】

用料

• 老豆腐一塊、醋15ml、番茄醬30ml、生抽10ml、鹽2g、糖100g、蔥花、芝麻適量
  

製作步驟

1. 將所有的調料除蔥花外混合在一個碗裡面，調勻備用

2. 老豆腐切成麻將大小的塊，用廚房紙仔細吸干表面的水分

3. 國內油燒到八成熟后，將豆腐塊一個個放入，煎到涼麵金黃

4. 如果這時候鍋內的油比較多，可以到處一部分不要，將兌好的調料汁淋入鍋中

5. 大火醬汁收稠，撒上蔥花、芝麻，關火

【糖醋裡脊】

用料

• 豬裡脊、姜、白糖、鹽、白芝麻、雞蛋、澱粉、白鬍椒粉、番茄醬
  

製作步驟

1. 姜洗凈搽絲，取薑汁

2. 裡脊肉洗凈切長條，放入適量鹽、白鬍椒粉、蛋清、放薑汁拌勻，腌制一會兒

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3. 腌制好的裡脊粘上澱粉

4. 放油入鍋，放適量番茄醬、白糖、少許清水，煮開

5. 加上少許澱粉水（澱粉+清水），煮到湯汁變稠關火，快速倒入炸好的裡脊肉拌炒，撒上芝麻即可

【糖醋藕夾】

用料

• 藕、肉餡、雞蛋、蔥末、鹽、耗油、料酒、澱粉、番茄醬、白醋、白糖、油
  

製作步驟

1. 蓮藕洗凈去皮切片

2. 肉餡內加雞蛋，蔥末、鹽、耗油、料酒拌勻

3. 取一片藕放上肉餡，再取一片藕蓋上並捏緊對齊

4. 麵粉加鹽加水拌成麵糊，藕夾放在麵糊裡面裹勻

5. 鍋熱下油至七成熟時放藕夾炸到兩面金黃裝盤

6. 鍋內放入白醋和白糖，加番茄醬

7. 水澱粉勾芡，澆在藕夾上

【糖醋排骨】

用料

• 仔排500g、米醋2大勺、生抽4大勺、蒜2瓣、黃酒1大勺、白砂糖3大勺

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製作步驟

1. 將仔排清晰乾淨，用熱水浸泡或者熱水沖淋掉血水，瀝干水分備用

2. 鍋燒熱，加1點點油潤下鍋，下蒜和仔排翻炒至變色

3. 加入黃酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，攪拌均勻，大火燒開轉小火，燜燒半小時左右

4. 時間快到的時候，注意觀察湯汁濃稠度，查看是否粘鍋底，多翻動幾下，看到湯汁收乾的時候關火，出鍋裝盤即可，不用再放其他的調料了

【糖醋鵪鶉蛋】

用料

• 鵪鶉蛋、澱粉、番茄醬、醋、白糖、老抽、鹽、雞精、油
  

製作步驟

1. 鵪鶉蛋煮熟剝皮

2. 鵪鶉蛋滾上澱粉

3. 小火炸到四周微黃起虎皮，瀝油備用

4. 取一碗水，將番茄醬、一勺醋、1勺白糖、1勺老抽、少許鹽和雞精一起拌勻

5. 熱鍋放少許油，下醬汁略炒，放入鵪鶉蛋

6. 翻炒均勻至湯汁收干即可

【糖醋炒海蝦】

用料

• 蝦、蔥姜蒜、鹽、白糖、黃酒、老抽、陳醋、澱粉、油
  

製作步驟

1. 蝦洗凈控干水分，挑去蝦線

2. 蔥姜蒜分別切片

3. 起油鍋，油溫升至5成熟時放入蔥姜蒜爆香

4. 放入海蝦

5. 加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘

6. 再放入1湯匙陳醋，把澱粉調成澱粉水勾芡，翻炒均勻即可

【糖醋雞翅】

用料

• 雞中翅、生薑片、醬油、鹽水、糖、油
  

製作步驟

1. 雞中翅洗凈控干，打花刀，加生薑片、醬油、鹽拌勻腌制10分鐘

2. 鍋里倒入少許油，把雞翅兩面煎到金黃

3. 雞翅煎到金黃后，在鍋里加半小碗水，加糖、醋、少許鹽調味，大火把汁收一下

4. 最後剩下少許汁包裹在雞翅上即可

【糖醋脆皮炸雞】

用料

• 雞腿肉、鹽、澱粉、雞蛋、麵包糠、番茄醬、蒜瓣

製作步驟

1. 雞大腿剁成小份，放入水中浸泡一會

2. 洗凈雞腿肉後放入大碗中，放一勺鹽，攪拌均勻，使其充分入味

3. 加入澱粉、兩個雞蛋，再攪拌均勻

4. 將麵包糠放在一個大盤裡，將掛了糊的雞腿肉放在盤裡蘸取麵包糠，兩面都要蘸均勻

5. 將所有的雞腿肉都蘸好麵包糠後放入油鍋中炸至金黃色出鍋

6. 炸的時候要注意，先小火，讓雞腿肉充分熟透，再中火或者大火，讓麵包糠上色，成金黃色

7. 準備兩大勺番茄醬，蒜瓣切粒

8. 另起一鍋，倒入番茄醬，翻炒出香味

9. 倒入炸好的雞腿肉，翻炒，使其充分與番茄醬混合，最後加入蒜粒即可出鍋

【糖醋魚塊】

用料

• 魚、料酒、雞蛋、澱粉、薑絲、醋、糖、番茄醬、鹽
  

製作步驟

1. 魚頭去頭尾切塊，加料酒腌制20分鐘

2. 雞蛋磕碗中加澱粉攪成蛋糊

3. 熱鍋加油，魚片均勻裹蛋糊入油炸至金黃撈出瀝油

4. 國內放姜、糖、番茄醬、鹽和濕澱粉，沿一個方向攪動成汁

5. 講汁淋在魚上即可

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