喝牛奶會變白是無稽之談
孩子的胃腸吸收到底有沒有問題？
家中如果孩子長得瘦小，常會被長輩質疑「東西都吃到哪去了」？其實大部分的人想知道的是：孩子的胃腸吸收很差，到底有沒有問題呢？看完這篇文章，應該可以幫助各位媽媽，別被傳統觀念打敗了。
家中如果孩子長得瘦小，常會被長輩質疑「東西都吃到哪去了」？其實大部分的人想知道的是：孩子的胃腸吸收到底有沒有出問題呢？嚴格來說，並非「胃腸」吸收，是只有「小腸」，胃幾乎不負責吸收的工作。小腸是人體最大的吸收器官，長度大約是人體的三倍。當食糜在十二指腸接受各種消化酶的噴洒之後，繼續前進到小腸，準備被消化與吸收。
人體的小腸分解能力，比起技藝高超的廚師是更勝一籌。各種營養素，包括澱粉、蛋白質及脂肪，在消化酶的完全浸泡下，會在小腸被分解成極其微小的分子，才能順利被吸收。也就是說，不論你吃的是牛肉、豬肉還是雞肉，不同動物的蛋白質經過小腸后，基本上都會被分解成微小的氨基酸，到最後根本已經無法辨識食物的來源！
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由此可知，華人的飲食概念，過去常常有一些「吃腦補腦」、「吃腎補腎」之類的謠言，實為無稽之談也。不只吃腦和吃腎，不論你吃的是動物哪個部位，經過小腸分解之後，最終都變成氨基酸和脂肪酸，最微小的分子。所以說「喝牛奶皮膚會變白」、「吃芝麻皮膚會變黑」這種笑死人的江湖傳說，在生理學上是完全站不住腳的啦！
蛋白質分解不全易引發過敏
然而身體的酶有時候數量不足，無法把蛋白質百分之百的剁碎、分解完全，這時就會有比較大片的「肉塊」被帶到身體裡面。這絕對不是一件好事，因為這些未消化完全的蛋白質，分子體積太大，在人體血液中四處流竄，反而容易誘發過敏疾病！
最有名的例子，就是寶寶喝配方奶所造成的牛奶蛋白過敏。隨著年齡增長，配方奶寶寶喝的奶量愈來愈多，從60ml變成90ml，食量大的寶寶甚至可以喝到180ml。然而幼兒體內用來消化牛奶蛋白的酶，會因為奶量漸增而開始不夠用，導致大片未分解的牛奶蛋白侵門踏戶進入人體血液當中。這些未消化完全的蛋白質，就是造成牛奶蛋白過敏的第一步。
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於是，為了降低寶寶腸胃道的負擔，減少未消化完全的牛奶蛋白入侵體內，市面上才會有「部分水解蛋白奶粉」這種產物。所謂「部分水解」，就是說這奶水在還未進入寶寶的腸道之前，就已經利用工業技術「事先分解掉」部分的牛奶蛋白，讓寶寶不用消化這麼多牛奶蛋白，進而預防過敏的產生。當然市面上也有更積極的「高度水解蛋白奶粉」，把所有的牛奶蛋白都切碎，一勞永逸，完全杜絕寶寶牛奶蛋白過敏的可能。
部分水解蛋白奶粉可以當做一般奶粉使用，但高度水解蛋白奶粉就不適合當做母乳的替代品，除非寶寶已經嚴重牛奶蛋白過敏，當做治療的用途。畢竟「用進廢退」是各種生物體的本能，若寶寶從出生就喝「高度水解蛋白奶粉」，腸道里的酶會變成無用武之地，缺乏練習，等之後轉為吃副食品時，腸道的消化能力反而變得更糟糕。
這也是為什麼我建議寶寶吃副食品的時候，最好也是「少量而多樣化」的添加；因為任何食物連吃三餐，再吃個三天三夜，分量時常超過寶寶對此食材的消化能力，若腸道無法負荷，過敏反應就會出現了。凡事采中庸之道，各種食材都可以吃，並且均衡的攝取，就不會給腸子太大的挑戰。
幼童腹瀉有可能是乳糖作怪
最後一個與消化吸收有關的健康議題，就是乳糖不耐症。乳糖是各種乳製品中，包括母乳，只要還沒發酵之前，必定存在的一種醣類。想當然耳，人類的腸道中必定有可以消化分解乳糖的酶，它就存在小腸淺層的黏膜細胞上。
暫時性的乳糖不耐症，通常發生在急性腸胃炎之後，若小腸淺層的黏膜被細菌或病毒破壞得太厲害，會把所有能幫忙分解乳糖的酶細胞殺光，導致失去消化吸收乳糖的能力，進而造成腹痛、腹瀉等癥狀。當寶寶急性腸胃炎時，大家應該聽過「把牛奶泡淡一些」的做法，用意就在於減少攝取乳糖的分量，好讓腹瀉減緩一些。當然市面上的「無乳糖奶粉」，也是依照同樣的邏輯而生，只是這種奶粉宣稱是「止瀉奶粉」，就有點得寸進尺了；畢竟不是所有的腹瀉問題，喝無乳糖奶粉就可以解決吧。
永久性的乳糖不耐症，則是隨著年齡漸長，有些學齡兒童腸道中的「乳糖酶細胞」自動退化，導致沒辦法再大口大口的喝牛奶了。這樣的狀況並不少見，發生了也別太在意，就當做是人生中的「斷奶時刻」，反正這世界上沒有什麼營養素是只存在於牛奶中，而無法被其他食物取代的。
當兒科醫師懷疑孩子真正有消化吸收不良的疾病時，會替孩子做的檢查是「一般糞便檢驗」，可大致區分是屬於哪一種消化問題，比如乳糖不耐症、脂肪消化不良症......再進一步對症處理飲食組合。
這麼嚴肅的主題，最後輕鬆一下，講個笑話：
寶寶得了急性腸胃炎，心急如焚的媽媽看診回家后，遵照醫師的指示將奶粉泡淡。不料寶寶愈喝愈拉，癥狀更為劇烈。媽媽只好愁眉苦臉再掛一次號。
醫師問：「媽媽，你有把奶粉泡淡一些嗎？」媽媽回答：「醫生，我很認真的把奶粉泡蛋，打了兩顆進去還起了泡呢！」
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