荔枝用什麼藥水保鮮？吃荔枝為什麼要用鹽水泡？

荔枝用什麼藥水保鮮?吃荔枝為什麼要用鹽水泡?如今雖然是吃荔枝的最佳季節，也是盛產的時候，但是由於在銷售過程中涉及到長途運輸，為了保證荔枝看著新鮮，很多商家都會用藥水進行浸泡。下面為大家介紹吃荔枝為什麼要用鹽水泡相關詳情...

荔枝用什麼藥水保鮮

一般用透氣的遮光布袋先墊一層吸水紙再放一層荔枝然後再墊吸水紙再放一層荔枝，如此疊放，然後紮好袋口放到避光陰涼通風的地方隨吃隨取，這樣大概可以放一周左右。如果能保證氣溫在20℃——15℃，可以再多放幾天。

但是若是長途運輸，需要用到藥水進行浸泡保鮮，不過不是所謂的福爾馬林，而是一種符合國標的添加劑——檸檬酸。

檸檬酸主要用作酸味劑、增溶劑、緩衝劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調色劑等。此外，檸檬酸還有抑制細菌、護色、改進風味、促進蔗糖轉化等作用。檸檬酸還具有螯合作用，能夠清除某些有害金屬。檸檬酸能夠防止因酶催化和金屬催化引起的氧化作用，從而阻止速凍水果變色變味。

檸檬酸為食用酸類，可增強體內正常代謝，適當的劑量對人體無害。

荔枝為什麼要用鹽水泡

荔枝泡鹽水，剝皮泡10分鐘就可以。不剝皮要泡半小時。

荔枝肉含有荔枝酸等成分，鹽水能起到分解荔枝酸等成分的作用。吃了泡過鹽水的荔枝，體內的酸性物質不容易積聚過多，可防止體內代謝性酸中毒，不容易上火。

荔枝要用鹽水泡有兩種方法。

1、荔枝剝皮泡鹽水。用乾淨的盆子盛半盆清水，在半盆清水中加入3勺鹽巴，再將一斤的荔枝剝皮放入鹽水中浸泡10分鐘。被鹽水泡過的荔枝肉表面有點鹹味，但裡面並沒有滲進食鹽的鹹味，鮮美不減。

2、荔枝不剝皮直接泡鹽水。同樣是在乾淨的盆子中盛半盆清水，再加入3勺食鹽，將帶殼的荔枝在淡鹽水中浸泡半個小時便可吃。剝皮后，果肉沒有鹹味兒，很清甜。

來源：餐飲 都商網 http://www.58dsw.com

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