食物中的營養

咱們先來看一份食譜：

早餐 漢堡、薯條、可樂

午餐 漢堡、炸雞塊、薯條、可樂

晚餐 漢堡、炸雞塊、薯條、可樂

怎麼樣，有沒有高興的一蹦三尺高：炸雞、薯條、可樂，終於可以吃個痛快了！別高興的太早，現在咱們就來談談食物，關係到我們吃什麼和吃多少。

如果我們能活75歲，那麼一生中要吃下大約30噸的食物，這相當於6只大象或20頭犀牛的重量。平均一個成年人一年能吞下78千克主食，300個雞蛋，300個蘋果，並且還有地方裝下各種各樣的點心零食。別驚嘆，因為跟某些動物比起來，咱們的食物只能算是小零嘴。一頭大象每天能吞下半噸樹葉和樹皮；小小的伊特魯里亞地鼠，每天能吃掉相當於自己體重三倍的食物。人和動物都必需通過進食來維持正常生命活動。

食物不僅能填飽肚子，還供給人們身體健康成長所需的各種物質。想想你每天在學校食堂都吃到了什麼？

每頓飯我們都會吃到主食：饅頭、米飯、麵條等等，它們含有大量澱粉，是由葡萄糖連成長鏈組成的多糖。消化道內的酶可以打開這些長鏈，把它們變成葡萄糖，吸收進血液，再由血液循環系統送給全身的細胞。葡萄糖在細胞內被分解，並釋放出能量，供給各種生命活動。怎麼樣，聽上去很棒吧？那乾脆直接吃點兒葡萄糖吧！噢，最好別這麼干。糖當然能提供能量，但過猶不及，身體會把超出需要的糖變成脂肪，食物中過多的糖還會增加齲齒的危險。所以，愛喝可樂等含糖飲料的同學們，一定要注意你們的體重和牙齒哦！

你喜歡炸雞塊、薯條嗎？一切油炸食品看上去都那麼誘人，吃下去也能讓你覺得舒服，並且不容易餓。因為脂肪是人體內的儲能物質，還具有保溫、緩衝等功效。可是過多攝入油炸食品常常造成體內脂肪過多，影響健康。

油炸食品要少吃

蔬菜怎麼樣？你可能會說，我不喜歡蔬菜和水果，只喜歡肉！瘦肉的確不錯，它所含有的蛋白質是構成身體的重要物質。我們的肌肉、頭髮、運輸氧氣的血紅蛋白、催化細胞內化學反應的絕大部分酶、發揮免疫功能的抗體……全都是蛋白質，可以說蛋白質就是生命活動的承擔者。所以，正處於生長發育期的青少年應該保證每天的蛋白質攝入量不少於55克，成人需要的也差不多。富含蛋白質的食物有肉類、魚、奶製品、大豆和某些堅果。

但是，各種蔬菜和水果中也含有人體必需的營養物質，如膳食纖維。儘管身體消化不了纖維，但它能促使食物在腸子中運動，否則可能會便秘，所以每天都要攝入足夠的蔬菜和水果。還有在食物中含量很少，但是絕對不可缺的物質：鹽等礦物質、維生素A、B、C、D、E、K等等。怎麼，你說它們含量太少，不吃也無妨？那可就大錯特錯啦！缺少維生素A會得夜盲症；缺少維生素B會得腳氣病；缺少維生素C更了不得，會得壞血病，沒準兒小命兒都沒了；缺少維生素D會得佝僂病；缺少維生素E會變老；缺少維生素K血液凝固會有問題；缺少碘會得甲狀腺腫……還堅持你的觀點嗎？

此外，每天我們都需要2升清潔的水，其中一半來自食物，另一半來自實際喝下的水。每個人都必須喝足水，因為我們身體里2/3是水，大腦等某些部位80%都是水，如果缺水沒準兒反應都會變慢哦！

均衡飲食，健康常在

我們需要根據自己的身體狀況從外界攝取足夠的營養物質，當然，並不是越多越好，只要能夠滿足身體健康成長即可。只要我們每天均衡飲食，就可以健康常在。

作者：中國人民大學附屬中學朝陽學校 張嵐

審稿人：江建敏

本作品為「科普中國-科學原理一點通」原創 轉載時務請註明出處

作者： 張嵐 [責任編輯: 秦藝丹]