火鍋丸子配方，在家就能做，簡單易學

丸子火鍋的製作材料

主料:豬肉(肥瘦)500克,白菜1000克輔料:雞蛋100克,粉絲200克調料:大蔥10克,姜10克,鹽4克,料酒20克,味精2克,澱粉(玉米)10克

丸子鬆軟鮮嫩，湯味鮮可口，別有情趣。製作方法：

1.蔥、姜分別切末；

2. 將豬肉剁成肉泥，加入雞蛋、蔥末、薑末、精鹽、料酒、澱粉攪成餡（攪時要順一個方向攪，以攪勻上勁為好），待用；

3. 將肉餡放入手心內，手指攥緊，拇指與食指處留一小洞，而後稍用食指用力，從虎口處即將餡擠出；

4. 如擠出的餡不光滑，用拇指抹一下餡，待光滑后，再擠即成圓狀小丸子，即成肉丸；

5. 鍋內放適量清水，放在旺火上燒開；

6. 將肉丸放入沸水內，氽熟後放在碗內；

7. 火鍋中放入雞清湯（1500克），點燃木炭，待湯燒開后，放入粉絲、白菜心（也可隨吃隨加入）、丸子，湯以鹽找口；

8. 如丸子事先不煮熟，也可由食者持湯匙將肉餡製成丸子，下火鍋內煮熟，與菜、粉絲一起食用。

丸子也可用羊肉、魚肉來製作。

小帖士-食物相剋:雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。