蔬菜對於糖友們來說就是最好的降糖食物，它們能夠為人體提供大量的必需營養素，尤其是對於糖友們來說，膳食纖維、維生素等對控制血糖有明顯效果。今天，塔哥繼續給大家介紹三種非常適合糖人的蔬菜，常吃不僅餐后血糖比較穩，還對多種併發症有防治作用，十分直接推薦。

一、菠菜

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。

菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。

菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。

菠菜中含有較多的胡蘿蔔素及鉻等微量元素，並含有膳食纖維，能穩定血糖，尤其對2型糖人，食用菠菜能較好地控制血糖。

【飲食宜忌】

菠菜的食用方法很多，可涼拌、炒食，做成餡料。但需要注意的是，吃菠菜之前要先用沸水燙軟，撈出再做菜，這樣可以有效去除菠菜中的草酸，以免影響鈣質吸收。

菠菜適合老、幼、病、弱者食用，長期操作電腦及長期接觸電磁輻射的人應常食菠菜。

對於糖友們來說，每天約吃100克為宜。

【特別提醒】

在選購菠菜時盡量選擇新鮮、沒有失水的，剛採摘下來的菠菜應該放在低溫下冷藏起來。

菠菜含有草酸，食后影響人體對鈣的吸收，食用時宜先用沸水焯一下，以減少草酸含量。

一般用塑料袋裝好放入冰箱中保存，注意濕度。若放入有洞的塑料袋中更佳，既可較少水分的丟失，也可減少物理損傷。

二、萵筍

現代研究證實，萵筍能改善消化系統的功能，刺激消化液的分泌，促進食慾，並能改善肝臟功能，有助於抵禦風濕性疾病。萵筍含有較高的鉀，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。

萵筍含有碘元素，對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒都有影響。經常食用可以消除緊張，幫助睡眠。

萵筍還含有豐富的氟元素，能夠促進牙齒和骨骼的生長發育，是少年兒童成長必需的食物。

萵筍中無機鹽、維生素含量較為豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖人經常吃些萵筍，可以改善糖的代謝。

【飲食宜忌】

萵筍在烹調中應用很廣泛，既可以做主料，又可以做配料。一般適用於炒、熗、燒、拌等方法，還可以做泡菜。

萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，患有眼疾的人不宜食用。萵筍性寒，剛產後的女性不宜食用。

對於糖友們來說，每天約吃60克為宜。

【特別提醒】

選擇莖粗大、中下部稍粗或呈棒狀，葉片不彎曲、沒有黃葉、不發蔫，肉質細嫩，多汁新鮮，沒有枯葉和空心的，味道不苦澀者。

三、青椒

青椒含有豐富的維生素A和維生素E，能增強人的抵抗力，緩解精神緊張及生活壓力造成的疲勞。

青椒所含的青椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，促進胃腸蠕動，幫助消化，適量食用可防止便秘。同時，青椒還可以防治維生素C缺乏症，對牙齦出血、貧血、血管脆弱等有輔助治療的作用。

青椒中的硒能改善糖、脂肪等物質在血管壁上的沉積，降低血液黏稠度，減少動脈硬化及冠心病、高血壓等血管併發症的發生率。

青椒中的硒能防止胰島β細胞被氧化破壞，促進糖分代謝，降低血糖和尿糖，改善糖人的癥狀，起到輔助調節血糖的作用。

【飲食宜忌】

青椒的吃法很多，一般是烹炒，可伴肉類、雞蛋，味道各具特色。

患有胃潰瘍、食管炎、咳嗽、咽喉腫痛、痔瘡的疾病患者要慎食。辣味重的青椒要少吃，因其可誘發痔瘡等炎症。

每天吃60克左右為宜。

【特別提醒】

挑選青椒時，應選擇成熟度適宜、果肉肥厚、果形一致、大小均勻和無腐爛、蟲蛀、病斑的。

青椒一般很難保存較長時間，最好現買現吃，如果有餘留，要低溫儲存。

圖片來源於網路

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