愛吃堅果之開心果篇

開心果又名必思答、綠仁果，是一種乾果，類似白果，開裂有縫而與白果不同。開心果富含維生素、礦物質和抗氧化元素。具有低脂肪、低卡路里、高纖維的顯著特點。

開心果主要產於敘利亞、伊拉克、伊朗和南歐，中國新疆亦有栽培。

開心果營養成分

開心果果仁是高營養的食品，每100克果仁含維生素A20微克、葉酸59微克、含鐵3毫克、含磷440毫克、含鉀970毫克、含鈉270毫克、含鈣120毫克。同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等。果仁含油率高達45.1%。開心果中含有豐富的油脂，有潤腸通便的作用，助於機體排毒。

開心果又是滋補食葯，它味甘無毒，溫腎暖脾，補益虛損，調中順氣，能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等症。

營養分析

開心果的功效:

心臟保鏢

富含精氨酸，它不僅可以緩解動脈硬化的發生，有助於降低血脂，還能降低心臟病發作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應等。

保護視力

開心果紫紅色的果衣，含有花青素。這是一種天然抗氧化物質，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護視網膜也有好處。