一起來做道開胃菜：外婆菜炒肉丁

外婆菜其實嚴格意義上來說應該算是酸菜中的一種，不過工藝和傳統的酸菜有一定的差別，正宗的外婆菜以湘西傳統的民間製作方法晒乾放入壇內腌制而成，不添加任何色素和防腐劑，加上肉泥、辣椒、植物油、食鹽等，是難得一見的時尚湘菜，口感極好，嚼之有勁，品之逾香，具有開胃下飯，降血脂、軟化血管、滋養容顏的功效。

做法步驟

1

準備好原材料

2

五花肉切成丁

3

紅椒、青椒切成顆粒狀

4

生薑、大蒜瓣切成末

5

鍋里放入適量油，燒到七成熱，加入五花肉翻炒

6

加入青紅椒翻炒

7

加入外婆菜充分翻炒入味，加入姜蒜末翻炒均勻

8

出鍋了

烹飪小竅門

一、外婆菜要提前拿出來解凍好；

二、外婆菜比較咸，所以炒的時候沒再加鹽；

三、外婆菜和青紅椒、肉混合炒的時候稍微多炒一會，充分入味。