排骨做法大全，冬季必備排骨做法，做法家常又實用！

眼看天氣越來越冷，身體實在是有點招架不住了！大冷天的吃點什麼好呢？那必須是非排骨莫屬！

排骨怎麼做好吃，這可是一門技術活，接下來跟著小編看一下排骨的做法大全！總有一個適合你哦~

紅燒排骨

紅燒排骨

原料：排骨500克。

輔料：蔥白1根，香葉2片，姜一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖適量，醬油1勺，食用油1勺，涼水適量，開水適量。

做法：

1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。

2、開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇乾淨后，將排骨撈出備用。

3、冰糖敲碎。

4、鍋里放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。

6、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7、倒入少許醬油上色。

8、放入大料、香葉、桂皮、薑片、蔥段、拍過的蒜。

9、倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。

10、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出鍋盛盤。

糖醋排骨

糖醋排骨

原料：排骨500克。

輔料：蔥一根、姜一小塊、蒜4瓣、八角1塊、花椒適量、鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺、冰糖適量、芝麻適量。

做法：

1、排骨切小塊，冷水下鍋，水開后撇去浮沫，加入蔥姜蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右。

2、撈出排骨，瀝干水分。

3、盛出一小碗排骨湯備用。

4、鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。

5、放入排骨，炒至上色后加入料酒，醬油，醋。

6、加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁。

7、收汁過程中加入少許冰糖，汁收干后沿鍋邊再倒入少許醋。

8、出鍋，撒上白芝麻。

可樂排骨

可樂排骨

原料：排骨500克，可樂一罐。

輔料：蔥半根，花椒適量，姜一小塊，八角一個，桂皮一小塊，香葉2片，老抽1勺，食用油一勺。

做法：

1、肋排洗凈，放入清水鍋里，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨。

2、炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香。

3、倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮。

4、最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可。

上邊些都是偏酸甜口的排骨，接下來就是純粹的燉排骨嘍~

土豆燒排骨

土豆燒排骨

原料：排骨500克，小土豆500克。

輔料：花椒適量，八角1塊，醬油2勺，蔥1根，姜一小塊，老抽1勺，鹽2勺。

做法：

1、用老抽腌排骨。腌制時間不用太久，反正先準備排骨，然後利用腌的時間準備配菜。

2、土豆切塊（如用小土豆可以不切），不要太大不要太小。太小會爛成泥。

3、麻油煸薑片，待四周稍稍捲起，下花椒和干辣椒爆香。其過程很嗆人，請把抽油煙機開起來。怕嗆得的同學可以晚點排骨和干辣椒一起下，沒有那麼嗆了就。

4、爆香一下就把腌得得排骨下鍋了。排骨炒的差不多的時候，下米酒或料酒。這樣之後肉不會老。

5、然後加水蓋過排骨一倍半（等會燉一段時候后要加土豆，所以要注意水不能太少）喜歡用湯沾饅頭米飯的朋友可以多下點水，太多也不好。

6、待水開了之後，撈去浮沫。轉中火。下適量的醬油或生抽。燉20分鐘。

7、20分鐘后加土豆。大火燒開後轉中火。再燉20-30分鐘。

8、待水收的差不多，撒香蔥和香菜。起鍋啦。

玉米燒排骨

玉米燒排骨

原料：排骨500克，甜玉米2根，花生米一把。

輔料：姜一小塊，小蔥適量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一塊，桂皮一塊，鹽2勺，食用油適量。

做法：

1、排骨冷水下鍋，放入薑片和適量的料酒焯水，去除血沫。

2、鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。

3、炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯過水的排骨。

4、繼續小火煸炒，直至排骨上色且裡面油脂部分煸炒出。

5、加入沒過原材料的開水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。

6、大火燒開后再轉為小火，下入小蔥結，蓋上蓋， 燉上十五分鐘。

7、加入玉米段和花生米， 蓋上蓋， 再燉上十分鐘。

8、揭開蓋，加入鹽和胡椒粉等調味料，大火收汁即可。

當然燉排骨的蔬菜可選擇性很強，比如說蓮藕、蘿蔔、芋頭......看個人喜好添加哦~

大冷天最過癮的還不是燒排骨，而是排骨湯對不對？

蘿蔔排骨湯

蘿蔔排骨湯

原料：排骨，蘿蔔

輔料：鹽，雞精

做法：

1、排骨焯水，蘿蔔洗凈切塊。

2、將排骨和蘿蔔放入高壓鍋中，加入水。

3、設置時間，40分鐘即可，煮好后，加入適量鹽和雞精，攪拌一下就可以出鍋了。

一直用土豆燉湯的寶寶們可以嘗試一下白蘿蔔哦~味道真的超級棒，蘿蔔去腥不油膩，燉出來之後比排骨還搶鏡呢~並且冬天吃點蘿蔔對身體好！

海帶排骨湯

海帶排骨湯

原料：排骨，海帶

輔料：姜，鹽。

做法：

1、海帶在清水裡泡10分鐘左右，洗凈。

2、洗凈的海帶在熱水裡灼過，撈起洗凈，切段。

3、海帶，排骨薑片放鍋里加適量清水。

4、 大火煲開10分鐘，改小火煲2小時。

5、關火前放鹽調味。可以選擇放些雞精。

排骨熬粥也是一個不錯的選擇呢~

排骨粥

排骨粥

原料：豬排骨、大米。

輔料：蚝油、蔥、生薑、料酒各適量。

做法：

1、排骨洗凈，放入適量的鹽、料酒、蚝油，拌勻後放入冰箱冷藏一個小時。

2、大米淘洗乾淨后浸泡半小時，生薑切末，蔥切花。

3、將薑末、大米與腌制好的排骨一起放入鍋中，加入開水，蓋上鍋蓋，煮熟。

4、加入適量的鹽、蔥花，拌勻即可。

喜歡的寶寶們收藏轉發一下哦~還有什麼好的排骨做法也希望大家留言告訴我哦，我們一同學習~