蔬菜植株調整技術：蔬菜種植生產上的重要工作之四
什麼是蔬菜植株調整？
在蔬菜種植生產中，通過人為地採取整枝、摘心、疏花、疏果、摘葉、壓蔓、綁蔓、落蔓、搭架等操作，調整植株的有關器官，以調節植株生長、發育的進程，來控制蔬菜的營養生長和生殖生長，從而促進形成更多、更好的食用部分，並協調其相互關係的一種技術措施。
蔬菜種植搭架技術
搭架的主要作用是使植株充分利用空間，改善田間的通風、透光條件。架形一般分為單柱架、人字架、圓錐架、籬笆架、橫籬架、棚架等幾種形式。搭架必須及時，宜在倒蔓前或初花期進行。澆灌定植水、緩苗水及中耕管理等，應在搭架前完成。
單柱架：在每一植株旁插一架竿，架竿間不連接，架形簡單，適用於分枝性弱、植株較小的豆類蔬菜。
人字架：在相對應的兩行植株旁相向各斜插一架竿，上端分組捆緊再橫向連貫固定，呈「人」字形。此架牢固程度高，承受重量大，較抗風吹，適用於菜豆、豇豆、黃瓜、番茄等植株較大的蔬菜。
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圓錐架：用3～4根架竿分別斜插在各植株旁，上端捆緊使架呈三腳或四腳的錐形。這種架形雖然牢固可靠，但易使植株擁擠，影響通風透光。常用於單幹整枝的早熟番茄以及菜豆、豇豆、黃瓜等。
籬笆架：按栽培行列相向斜插架竿，編成上下交叉的籬笆。適用於分枝性強的豇豆、黃瓜等，支架牢固，便於操作，但費用較高，搭架也費工。
橫籬架：沿畦長或在畦四周每隔1～2m插一架竿，並在1.3m高處橫向連接而成，莖蔓呈直線或圈形引蔓上架，並按同一方向牽引，多用於單幹整枝的瓜類蔬菜。光照充足，適於密植，但管理較費工。
棚架：在植株旁或畦兩側插對稱架竿，並在架竿上扎橫杆，再用繩、桿編成網格狀，有高、低棚兩種。適用於生長期長、枝葉繁茂、瓜體較長的冬瓜、長絲瓜、長苦瓜、晚黃瓜等。
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蔬菜種植綁、落蔓技術
綁蔓：對搭架栽培的蔬萊，需要進行人工引蔓和綁紮，固定在架上。對攀緣性和纏繞性強的豆類蔬菜，通過一次綁蔓或引蔓上架即可；對攀緣性和纏繞性弱的番茄，則需多次綁蔓。瓜類蔬菜長有卷鬚可攀緣生長，但由於卷鬚生長消耗養分多，攀緣生長不整齊，所以一般不予應用，仍以多次綁蔓為好。
綁蔓鬆緊要適度，不使莖蔓受傷或出現縊痕，又不能使莖蔓在架上隨風搖擺磨傷。露地栽培蔬菜應採用「8」字扣綁蔓，使莖蔓不與架竿發生摩擦。綁蔓材料要柔軟堅韌，常用麻繩、稻草、塑料繩等。綁蔓時要注意調整植株的長勢，如黃瓜綁蔓時若使莖蔓直立上架，有助於其頂端優勢的發揮，增強植株長勢，若使莖蔓彎曲上升，則可抑制頂端優勢，促發側枝，且有利於葉腋間花的發育。
落蔓：保護設施栽培的黃瓜、番茄等蔬菜，生育期可長達八九個月，甚至更長，莖蔓長度可達6～7m，甚至10m以上。為保證莖蔓有充分的生長空間，需於生長期內進行多次落蔓。
當莖蔓生長到架頂時開始落蔓。落蔓前先摘除下部老葉、黃葉。病葉，將莖蔓從架上取下，使基部莖蔓在地上盤繞，或按同一方向摺疊，使生長點置於架上適當高度后，重新綁蔓固定。
蔬菜種植整枝技術的注意事項
對分枝性強、放任生長易於枝蔓繁生的蔬菜，為控制其生長，促進果實發育，人為地使每一植株形成最適的果枝數目稱為整枝。在整枝中，除去多餘的側枝或腋芽稱為「打杈」（或抹芽）；除去頂芽；控制莖蔓生長稱「摘心」（或悶尖、打頂）。
整枝的方式和方法應以蔬菜的生長和結果習性為依據：一般以主蔓結果為主的蔬菜（如早熟黃瓜、西葫蘆等），應保護主蔓，去除側蔓；以側蔓結果為主的蔬菜（如甜瓜、瓠瓜等），則應及早摘心，促發側蔓，提早結果；主側蔓均能正常結果的蔬菜（如冬瓜、西瓜、絲瓜、南瓜等），大果型品種應留主蔓去側蔓，小果型品種則留主蔓並適當選留強壯側蔓結果。
整枝方式還與栽培目的有關：如西瓜早熟栽培應進行單蔓或雙蔓整枝，增加種植密度，而高產栽培則應進行三蔓或四蔓整枝，增加單株的葉面積。
整枝最好在晴天上午露水干後進行，做到晴天整、陰天不整，上午整、下午不整，以利整枝后傷口癒合，防止感染病害。整枝時要避免植株過多受傷，遇病株可暫時不整，防止病害傳播。
蔬菜種植的摘葉與束葉技術注意事項
摘葉的適宜時期是在生長的中、後期，摘除基部色澤暗綠、繼而黃化的葉片及嚴重患病、失去同化功能的葉片。摘葉宜選擇晴天上午進行，用剪子留下一小段葉柄剪除。操作中也應考慮到病菌傳染問題，剪除病葉后宜對剪刀做消毒處理。摘葉不可過重，即便是病葉，只要其同化功能還較為旺盛，就不宜摘除。
束葉技術適合於結球白菜和花椰菜，可以促進葉球和花球軟化，同時也可以防寒，增加株間空氣流通，防止病害。束葉在生長後期，結球白菜已充分灌心，花椰菜花球充分膨大后，或溫度降低，光合同化功能已很微弱時進行。過早束葉不僅對包心和花球形成不利，反而會因影響葉片的同化功能而降低產量，嚴重時還會造成葉球、花球腐爛。