專家提醒：吃它幾乎等於餵養癌細胞，不要等患癌之後才後悔！

有部分醫學和營養專家推薦純素食的飲食方案，因為大量臨床研究結果顯示，純素食人群患癌症的幾率相對來說偏低。由於不是每個人都能接受一點葷腥都不沾，我們可以根據自身情況來適當調整飲食，當然不要過量食用下列提到的容易致癌的食物。

1、肉類

近期開展了一項關於癌症與飲食習慣的研究，參與人數超過50萬，而研究結果表明，食用大量肉類（羊肉、牛肉、豬肉）和肉類加工食品的人，罹患癌症的幾率明顯更高。世界衛生組織也曾表明，經過加工的肉類食品是一種致癌物質。因為肉類含有高脂肪的動物蛋白，過量攝入的危害性不亞於吸煙。我們可用富含植物蛋白質的食物來代替肉類，因為植物蛋白不會刺激生長激素，不會帶來健康隱患。

其次，肉類中含有的IGF-1（類胰島素一號增長因子）是一種會促進人體細胞分裂的生長因子。這類物質有助於兒童的生長發育，但如果成人體內有過量的IGF-1，那麼會促使腫瘤的快速生長，還會將健康細胞轉化為癌細胞，並將其擴散到身體其他部位。因此這種因子的含油量越高，罹患多種癌症的風險就越大。天天吃肉的人，會不會得上癌，就看"運氣"好壞了。

2、飽和脂肪

過量攝入來源於動物的飽和脂肪會誘發多種癌症，並降低正確診斷疾病的可能性。食用愈多的奶製品和紅肉（羊肉、牛肉、豬肉），患胰腺癌、乳腺癌的幾率就越大，因為這些食物中含有大量的飽和脂肪。臨床研究結果顯示，確診為乳腺癌的患者如果攝入過量飽和脂肪，存活率會顯著降低。

在所有被診斷為結直腸癌的患者中，超過半數的群體患病是因為不健康的飲食習慣。而且如果在確診前繼續誤食大量紅肉、肉類加工食品以及奶製品，還會大大降低這類癌症的治癒幾率。

3、孕期飲食

孕婦在懷孕期間的飲食也與胎兒的健康與否息息相關。急性淋巴細胞白血病（ALL）是兒童群體中第二大常見癌症，死亡率較高。而這類癌症的發展與孩子母親在妊娠期間的飲食，以及孩子出世之後的生長環境都密不可分。醫學專家建議女性在懷孕期間多食用豆類、蔬菜和水果，因為這些食物中含有大量的植物性蛋白質，可以降低孩子罹患此類癌症的風險。

被確診為患有癌症的兒童中，有20%是腦瘤患者，而母親在懷孕期間的飲食會直接影響到孩子的健康。如果孕婦過量食用雞蛋、奶製品、香腸，以及腌制的肉類，也會增加胎兒患腦瘤的風險。因此建議孕婦多吃新鮮的魚肉、穀物，以及果蔬。

最後的提醒：

導致癌症的原因從來都不是單一的，基因遺傳、生活環境、攝入的食物、接觸的物質等等，都有可能成為致病元兇。儘管不能左右自己的基因，但飲食與生活習慣還是很容易被我們掌控的。只吃素食並不能保證我們永遠不會患上癌症，可這樣的飲食習慣能顯著降低患癌幾率。

當然不用過度苛求自己，不能接受純素食的人可以嘗試用下述方法，逐漸減少肉類和奶製品的攝入量。首先嘗試每周有一天完全不吃肉，堅持四周后，再加入每周有一天只吃果蔬。以此類推，循序漸進，直到能夠接受以蔬菜為主的飲食。