手把手教你做蔬菜肉丸子，Q彈不柴、賣相好、水煮不散有秘訣哦！！

一提到肉丸子，相信很多人都喜歡吃，不過不是所有人都會做。做得好的肉丸子，就算清湯煮出來，口感Q彈有韌勁，有點兒嫩，一點都不柴，營養美味，老少皆宜。

很多人為了圖方便，經常在外買肉丸子吃，其實一點都不衛生，而且誰也不知道裡面加了什麼添加劑或者其他不利於健康的物質。還有報道說，外頭賣的肉丸子很多都不是肉做的，就算是肉做的，還不知道是什麼肉呢。

一般做丸子，最重要的當然是肉：第一要素是新鮮，第二是肥瘦比例（我家的是三分肥七分瘦）；第三是剁的時候稍微加一點水，而且手剁的比絞肉機做的肉末更加具有彈性。當然，如果你實在是懶得動手，直接絞肉也不是不行。

這道肉丸子除了肉，還放了一種蔬菜，精心用多種調味料調味后，就做成了丸子。做成丸子后還有一個步驟，將丸子裹上一種粉，這樣做出來的肉丸子不僅賣相好，而且讓它的口感更嫩。這個丸子有兩種吃法，第一種是直接連湯一起吃，原滋原味；還有一種比較獨特，不信你繼續往下看。

用料：

340克肉末

3杯白菜碎

1-2湯匙香蔥末

2茶匙大蒜末

1/2茶匙生薑末

1湯匙生抽（淺色醬油，用來調味的）

1湯匙料酒

1茶匙香油

1茶匙鹽

1/2茶匙胡椒粉

1個雞蛋

適量玉米澱粉

蘸醬：

3湯匙醬油

1.5湯匙醋

製作方法：

1. 取一個碗，放入白菜碎和1/2茶匙鹽，拌勻腌15分鐘，然後擠干水分待用

2. 取一個大碗，放入肉末、白菜末、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、香油、胡椒粉和1/2茶匙鹽，敲入一個雞蛋后，朝一個方向攪勻

3. 把調好味的肉末白菜用手搓成丸子，同時，鍋中放水煮開

4. 將丸子放入玉米澱粉中滾上一圈，使丸子均勻裹上一層澱粉

5. 當鍋中的水煮開並開始冒小泡時，下丸子開始煮，煮至丸子浮上來即可（因為水沸騰后水泡容易將肉丸衝散）

6. 撈出丸子，既可以直接吃，也可以蘸上蘸醬即可食用，由你的喜好決定

via