吃木耳炒蛋導致臟器衰竭,他犯了一個致命錯誤!這8種有毒菜,你家有嗎?

一盤木耳炒蛋下肚,多髒器衰竭陷昏迷

50多歲的陳先生平時身體健碩,日前他與家人出門旅遊了3天。回家後,他發現家裡還有去旅遊之前泡下的黑木耳沒吃,就做了一盤木耳炒蛋,他自己吃了半盤,女兒吃了少量,妻子沒吃。當晚,陳先生和女兒均出現腹瀉


經輸液,女兒病情好轉,陳先生的情況卻日益嚴重:小便沒了,全身出現黃疸,呼吸急促且越來越困難。隨後陷入昏迷,轉入ICU搶救。


該院ICU副主任何國鑫主任醫師回憶說,當時陳先生的血壓上壓只有70多毫米汞柱,心功能不全、肺水腫,呼吸特別急促,包括心肝腎在內的多髒器功能出現衰竭,特別是肝臟轉氨酶高達9000多,超過常人近170多倍,膽紅素明顯增高近200,凝血功能也出現明顯異常。


目前在重症監護室裡待了一星期的陳先生總算撿回一條命——肝功能恢復趨勢良好,但腎功能仍未恢復,還要在腎內科繼續接受血液透析治療。


急性生物毒素中毒,和吃了毒蘑菇一樣


陳先生吃的這批木耳開封還不久,並且一直密封保存,之前也食用過多次,為什麼會出事?陳先生的妻子很疑惑。


「這種病例非常罕見。我們調閱了資料,2010年西安曾發生過因食用久泡黑木耳造成一對母女殞命的案例。」應斌宇醫生介紹,「根據臨床症狀判斷,我和幾名醫師綜合分析,初步判斷應該是久泡導致黑木耳變質,造成急性生物毒素中毒。症狀跟誤食毒蘑菇的中毒症狀很像。」


據介紹,急性生物毒素中毒是指由毒蘑菇、魚膽、蛇毒、蜂毒等生物毒素引起的一系列臨床綜合徵,其中尤以誤食毒蘑菇中毒較為多見。常以急性肝、腎功能衰竭為主要臨床表現,部分以神經毒性為主或以血液、肌肉溶解為主。


重症患者易出現多器官功能障礙綜合徵,甚至多器官功能衰竭,10多年前,寧波曾發生四口之家誤食毒蕈致三死一殘的悲劇。木耳本身無毒,但是久泡後可能會變質產生類似的生物毒素,或滋生細菌、真菌等致病微生物。


應斌宇提醒市民:「如果室內溫度在20℃以上,特別是夏季高溫,木耳變質的速度非常快。當發泡時間超過8小時,變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍,就有可能生成毒素。」


醫生建議:發泡木耳最好用熱開水

發泡木耳最好用熱開水,熱水會縮短髮泡時間,減少木耳被細菌污染的機會。做菜的時候,用這個方法只需3~4個小時就可將木耳發泡好。


需要提醒大家的是,夏季高溫,食物極易腐爛變質,從而導致細菌性食物中毒,特別是熟食、麵點和隔夜菜,都容易受到細菌感染。夏季要特別注意飲食衛生,市民如果感覺到食物異常,就不要再吃了,以免發生食物中毒,因小失大。


小心,這些蔬菜都有毒!


苦瓠子

苦瓠子含有的毒素毒性不亞於砒霜!這種毒素即使通過高溫也難以溶解。而且,苦瓠子和可食用瓠子從外形上又很難辨別。家裡吃瓠子前,最好用舌頭舔一下去皮的瓠子肉,有苦味即有毒,不可食用;炒熟的瓠子如發現有苦味,應連同鍋裡的其他食物一起丟掉!


發芽的土豆

發芽的土豆或變青的綠皮中,含有龍葵鹼,食用後對胃腸薪膜有較強的剌激性和腐蝕性,對中樞神經有麻痺作用,嚴重的還危及生命。


青西紅柿

青番茄含有同發芽土豆相同的有毒物質一一龍葵鹼。食後會產生噁心、嘔吐、膚色青紫、流涎、頭暈等中毒症狀。生著吃危險性更大!


蠶豆

有的人體內缺少某種酶,食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合徵。症狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等,若不及時搶救,會因極度貧血而死亡。


未炒熟的四季豆

未炒熟的四季豆中含有皂甙,人食用後會中毒。炒熟的四季豆無毒。


腐爛的生薑


腐爛的生薑會產生一種叫黃樟素的致癌物質,可誘發肝癌、食道癌。


鮮扁豆

鮮扁豆中含有皂甙和生物鹼,有毒,但遇熱後會溶解。食用前應用沸水焯透或過油,或乾煸至變色後食用。


新鮮的金針菇

新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼,人食用後,容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼,它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用,會出現咽乾、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀;大量食用後,還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀。


秋水仙鹼易溶於水,充分加熱後可以被破壞,所以,食用鮮金針菇前,應在冷水中浸泡2小時,烹飪時把要金針菇煮軟煮熟。

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