它們倆是絕配, 秋天多吃滋補潤燥又養生,好吃還便宜,老少皆宜


秋天的氣候乾燥,此時食療養生原則是養血潤燥,所以秋季食療首選鴨肉,而今天選用的是鴨身上最嫩的一塊---鴨脯肉,鴨脯肉的營養價值很高,蛋白質含量高,纖維較為鬆散,肉質鮮嫩,還非常易於消化,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症、抗衰老。

搭配到的是紅皮蘿蔔,俗話說,「十月蘿蔔小人蔘」,它營養豐富,含有維生素和鈣、磷、鐵等多種礦物質,因此有治療夜盲症、保護呼吸道和促進兒童生長等功能。

這是一道簡單、好吃又下飯的一道快手菜;鴨脯肉經多種作料稍加腌制后,再配以紅皮蘿蔔一起炒(注意蘿蔔炒之前先焯煮到七、八熟),即好看又滑嫩,更好吃,用它來下飯都要多吃一碗。


【蘿蔔炒鴨脯肉】

原料: 鴨脯肉 紅皮蘿蔔 紅辣椒 蒜 小蔥 醬油 料酒 澱粉 蠔油油鹽 

製作:1. 準備好原材料;

 2.鴨脯肉切成片后加入鹽、澱粉、料酒和醬油拌均勻腌制一下;

 3. 燒鍋開水, 將紅皮蘿蔔放入鍋中焯水, 並加入點鹽; 

4.蘿蔔焯煮到透明后就可以撈出控乾水分;

 5. 熱鍋涼油, 放入腌制好的鴨脯肉片進去翻炒;

 6.鴨脯肉煸炒變色後下入焯過的蘿蔔片進去翻炒; 

7. 加入適量的醬油和 蠔油進去翻炒;

 8.煸炒幾下后加入紅辣椒和蒜末進去煸炒; 

9.最後加入鹽和胡椒粉調味即可;

10. 盛入碗中, 撒上小蔥末。小貼士:

提示:1. 鴨脯肉切成片后加入鹽等調味料腌制一下;

 2.炒之前將紅皮蘿蔔片焯煮至透明, 約七、八成熟;

3. 炒鴨脯肉炒嫩點, 無須多長時間,就可以與預處理熟的蘿蔔片翻炒,加入醬油、蠔油等調味料增鮮調色即可。




via:斯佳麗的小廚房


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