我家做的辣椒醬太好吃了，新配方，照著做好吃停不下嘴，用來炒菜更好吃！！

我家做的辣椒醬太好吃了，新配方，照著做好吃停不下嘴

狼之舞　

深秋，又到了做辣醬的時節了。一小碟兒香辣下飯的辣醬放在餐桌上，看著就有滿足感。介紹一款香辣好吃的辣醬的做法，這種做法過程稍微的有點繁瑣，但繁瑣背後我們收穫的是味蕾上的愉悅。

[食材]：鮮紅椒750g、大蒜150g、生薑50g、油50g、精鹽1茶匙、黃豆醬200g、白糖20g、白醋10g （食材的用量僅供參考）

選用肉質肥厚的紅辣椒，洗凈後放在通風處晾乾。晾乾后擇去辣椒把，紅辣椒洗后再擇掉辣椒把，防止在清洗時辣椒進水。

把紅辣椒放入蔬菜料理機，倒進精鹽攪打成辣椒碎。推薦這種蔬菜料理機，用它攪打蔬菜碎調餃子餡，打辣椒碎做辣醬都很方便。

把大蒜瓣、生薑分別打成碎粒。

炒辣醬建議用黃豆醬來炒，炒出的辣醬香濃微甜，味道層次豐富。

炒鍋里倒進油，油熱後放進生薑末炒出香味。油量建議適當多一些，辣醬汪在油里味道才更香濃，同時也能增加辣醬的保存時間。

薑末炒香后倒進黃豆醬，用小火翻炒到醬汁粘稠油亮。

倒進攪好的辣椒碎，開小火翻炒。

炒到辣椒碎軟榻后倒進白糖，繼續翻炒。

一直炒到辣椒碎軟榻油亮，聞到香濃的甜辣香味。

倒進蒜末翻炒均勻后關火。

最後調進白醋翻炒均勻，放涼后即可裝瓶冷藏。