飯菜里加一物,既便宜、實惠、味道鮮美,含有豐富的碘等營養物質,練就硬朗好骨頭,不怕老年骨質疏鬆!

蝦皮是海產小毛蝦經過煮熟、晒乾等工序加工而成的一種食品。蝦皮便宜、實惠、味道鮮美,含有豐富的碘等營養物質,是含鈣量最高的食品之一。蝦皮歷來被認為既是美味,又是滋補壯陽之妙品,可用於各種菜肴及湯類的增鮮提味,是中西菜肴中不可缺少的海鮮調味品。

【功效與作用】

中醫認為,蝦皮味甘、咸、性溫;具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。

預防妊娠高血壓

鈣質對生育期的婦女特別重要。婦女妊娠後期是胎兒骨骼、牙齒及神經系統發育的重要階段,一旦缺鈣很容易發生骨質軟化症、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合症,以及胎兒早產或體重過輕等症。

保護心血管

蝦皮中含有豐富的鎂元素,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好地保護心血管系統,可減少血液中的膽固醇含量,對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

緩解神經衰弱

蝦皮還有鎮定作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。

增強體質

老年人常食蝦皮,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜里放一些蝦皮,對提高食慾和增強體質都很有好處。

【蝦皮這樣吃】

蝦皮是食品中補鈣的首選。蝦皮物美價廉,用途廣泛,可湯、可炒、可餡、可調味,家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿蔔湯等等,均為鮮美的下飯佳肴。

蝦皮炒冬瓜

材料:冬瓜500克,蝦皮70克,香油、食鹽、花椒、蔥、味精各適量;

做法:

(1)冬瓜去皮切片。

(2)用香油將花椒炸出香味,加蔥、冬瓜、蝦皮炒熟。

(3)調入食鹽、味精即可。

功效:有清熱、解暑、化濁、開胃等作用,對水腫、脹滿、痰喘、痔瘡、高血壓、動脈硬化等有療效。

蝦皮拌青菜

材料:香菜、蝦皮、食鹽、香油、味精各適量;

做法:

(1)香菜洗凈切段。

(2)蝦皮洗凈,加入食鹽、香油、味精調味拌勻。

功效:清香爽口,別具風味。有補腎壯陽、祛風解毒之功效,對遺精、陽痿、消化不良、麻疹透發不暢等有療效。

【蝦皮不能這樣用】

1.蝦兒忌維生素C(藥片)同吃,食少肚痛難忍,食多死亡。

2.蝦與南瓜同食會引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。

3.蝦與果汁同食會腹瀉。

4.蝦皮與黃豆同食會消化不良。

5.蝦皮與菠菜不能同吃,菠菜與蝦皮同吃影響人體對鈣的吸收。

6.蝦皮與紅棗同食會中毒。

7.河蝦與番茄同食易食物中毒。

8.海河蝦子千萬不可同豬肉、雞肉同食,同食會產生肝腎衰竭。

1、因為蝦皮含鈣高,因此不能在晚上吃,以免引發尿道結石;

2、老年人吃蝦皮補鈣,每日不宜過多,而高膽固醇血症者,吃蝦皮以限量為好;

3、寶寶兩歲以下時,不宜選擇蝦皮補鈣,因為它的鹽分含量高,會對寶寶的腎臟造成負擔。

吃蝦皮之前可以先用溫水浸泡3~5分鐘,然後用水淘洗兩次。這樣做一是可以減少蝦皮中亞硝基化合物的含量,從而達到減少致癌物的目的。



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