飯菜里加一物，既便宜、實惠、味道鮮美，含有豐富的碘等營養物質，練就硬朗好骨頭，不怕老年骨質疏鬆！

蝦皮是海產小毛蝦經過煮熟、晒乾等工序加工而成的一種食品。蝦皮便宜、實惠、味道鮮美，含有豐富的碘等營養物質，是含鈣量最高的食品之一。蝦皮歷來被認為既是美味，又是滋補壯陽之妙品，可用於各種菜肴及湯類的增鮮提味，是中西菜肴中不可缺少的海鮮調味品。

【功效與作用】

中醫認為，蝦皮味甘、咸、性溫；具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。

預防妊娠高血壓

鈣質對生育期的婦女特別重要。婦女妊娠後期是胎兒骨骼、牙齒及神經系統發育的重要階段，一旦缺鈣很容易發生骨質軟化症、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合症，以及胎兒早產或體重過輕等症。

保護心血管

蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

緩解神經衰弱

蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。

增強體質

老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。

【蝦皮這樣吃】

蝦皮是食品中補鈣的首選。蝦皮物美價廉，用途廣泛，可湯、可炒、可餡、可調味，家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿蔔湯等等，均為鮮美的下飯佳肴。

蝦皮炒冬瓜

材料：冬瓜500克，蝦皮70克，香油、食鹽、花椒、蔥、味精各適量；

做法：

（1）冬瓜去皮切片。

（2）用香油將花椒炸出香味，加蔥、冬瓜、蝦皮炒熟。

（3）調入食鹽、味精即可。

功效：有清熱、解暑、化濁、開胃等作用，對水腫、脹滿、痰喘、痔瘡、高血壓、動脈硬化等有療效。

蝦皮拌青菜

材料：香菜、蝦皮、食鹽、香油、味精各適量；

做法：

（1）香菜洗凈切段。

（2）蝦皮洗凈，加入食鹽、香油、味精調味拌勻。

功效：清香爽口，別具風味。有補腎壯陽、祛風解毒之功效，對遺精、陽痿、消化不良、麻疹透發不暢等有療效。

【蝦皮不能這樣用】

1.蝦兒忌維生素C(藥片)同吃，食少肚痛難忍，食多死亡。

2.蝦與南瓜同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

3.蝦與果汁同食會腹瀉。

4.蝦皮與黃豆同食會消化不良。

5.蝦皮與菠菜不能同吃，菠菜與蝦皮同吃影響人體對鈣的吸收。

6.蝦皮與紅棗同食會中毒。

7.河蝦與番茄同食易食物中毒。

8.海河蝦子千萬不可同豬肉、雞肉同食，同食會產生肝腎衰竭。

1、因為蝦皮含鈣高，因此不能在晚上吃，以免引發尿道結石；

2、老年人吃蝦皮補鈣，每日不宜過多，而高膽固醇血症者，吃蝦皮以限量為好；

3、寶寶兩歲以下時，不宜選擇蝦皮補鈣，因為它的鹽分含量高，會對寶寶的腎臟造成負擔。

吃蝦皮之前可以先用溫水浸泡3～5分鐘，然後用水淘洗兩次。這樣做一是可以減少蝦皮中亞硝基化合物的含量，從而達到減少致癌物的目的。