天寒手腳涼一定要給老人做這道湯，不僅暖身暖胃，還能降壓補鈣，好處特別多！！
天寒手腳涼一定要給老人做這道湯，不僅暖身暖胃，還能降壓補鈣
斯佳麗的小廚房
天氣轉冷，氣溫越來越低, 越來越想吃點熱乎乎的食物， 而湯呢，最能快速的讓身體暖和起來，但不想吃過過於油膩， 就來道清爽簡單的―――木耳菜蝦仁汆丸湯吧。
汆丸子口感鮮嫩彈牙，加入了蝦仁的湯汁更加鮮香，最後放入了木耳菜。木耳菜營養極其豐富，經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，特別適宜老年人食用。木耳菜還是補鈣的優選經濟菜，同時它對抗癌防癌有很好的作用。落葵（Basella），是皇宮菜在植物分類學中正式學名，落葵科屬一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩葉供食，質地柔嫩軟滑，營養價值高。可作湯菜、爆炒、燙食、涼拌等，其味清香，咀嚼時如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。在台灣除稱之為「皇宮菜」外，美濃客家人稱之「齋嫲菜」；內地四川名為「豆腐菜」，粵語為「潺菜」。在新馬泰一代稱作：「帝皇苗」或「帝王苗」，英文 Ceylon spinach。
熱騰騰的木耳菜蝦仁汆丸湯，能去除一絲絲秋日的寒意，做起來也非常簡單省事，秋天吃既滋補又補水，非常不錯哦。
【木耳菜蝦仁汆丸湯】 原料: 肉末 蝦乾 木耳菜 生薑 澱粉 油鹽
製作：1. 蝦乾泡水， 泡的微軟後去除蝦殼， 切成小段備用；
2. 肉末中加入鹽、澱粉、料酒和生薑粉， 順著一個方向攪拌上勁；
3. 燒熱鍋， 放少許油， 下入薑末煸香；
4. 再放入小蝦段繼續煸炒；
5. 煸炒幾下后加入適量的水中小火煮；
6. 不要煮開， 就可以將左手虎口中擠出來的丸子用勺托住；
7. 將丸子放入鍋中煮；
8. 煮開后撇去浮沫， 再繼續煮上兩分鐘；
9. 放入清洗乾淨的木耳菜；
10. 最後加入鹽和胡椒粉調味即可。
小貼士：
1. 用到了蝦仁增加湯的鮮味， 如果沒有可以用蝦皮來代替；因為是用的大蝦乾， 所以要先泡再去蝦皮后切成小段；
2. 擠丸子時可以先將勺塗抹成油， 左手擠的時候先團一下肉餡， 這樣表皮更光滑；
3. 丸子溫水下鍋， 利於定型， 煮開后撇去浮沫湯的味道更鮮。
via：www.tjfer.com
