平常多給家人做這個，老人可防心腦血管病、孩子吃了壯實不易生病，低油營養開胃，非常下飯！！

平常多給家人做這個，老人可防心腦血管病、孩子吃了壯實不易生病

老家味道

以前上學的時候，經常沒有胃口，什麼都不想吃。久而久之，營養不良，顯得特別瘦。看到我這樣，心疼我的媽媽會想著法子把我的胃口吊起來。

有幾個菜，只要每次媽媽給我做，連吃兩碗大米飯，一盤菜很快就能吃完。印象最深幾個菜是小青菜炒肉、小豆芽炒肉、手撕蘑菇炒時蔬。

那個時候，只要媽媽做這幾個菜，我肯定圍在灶台邊上看著。久而久之居然也學會怎麼做了。

直到現在，每到沒有胃口的時候，我自己也會做這些菜，用媽媽的方法，我常稱之為「媽媽菜」。

這裡面我最拿手的算是手撕蘑菇炒時蔬了。

這個菜沒有特別的要求，就是蘑菇、時蔬、肉。

蘑菇的選擇是可以撕出比較長條狀的蘑菇，比如平菇、杏鮑菇。我喜歡用杏鮑菇，因為比較結實，好撕，蘑菇用清水洗凈，撕成長條，備用。

時蔬可選用時令蔬菜，我喜歡用胡蘿蔔，切成長絲備用。

肉選擇後腿肉，切成肉絲，加入鹽、料酒、醬油，再用澱粉抓一會，備用。

蘑菇，一定要做熟，但是在熱油下長期炒不健康，因此我一般用滾水焯，大火滾水焯2分鐘，迅速撈起瀝干備用。記住一定要用大火滾水快速焯蘑菇，這樣對蘑菇本身的營養損失比較小，不能用煮的，那就變成蘑菇湯了。

炒鍋開火，待鍋燒熱，加人一點油，待油溫7成熱，放入肉絲，翻炒1分鐘左右。

下乾辣椒、蔥生薑，煸香。

加入胡蘿蔔絲，再次翻炒2分鐘左右。

待胡蘿蔔絲炒出金黃色的湯汁，說明胡蘿蔔絲營養出來了，此時加入瀝乾的蘑菇絲翻炒1分鐘，加入鹽、白鬍椒粉，即可起鍋裝盤。

杏鮑菇富含各種降血脂降膽固醇的成分，能促進胃腸消化、增強機體免疫能力。孩子吃了不挑食，不易生病，長得結實。老人吃了還能防止心血管疾病。胡蘿蔔除了能降低膽固醇，常吃還能預防心臟疾病和腫瘤。肉類富含人體必需的營養元素。

我們吃了太多的燒烤類、麻辣類食物，但是這樣的食物，正如其名字一樣「媽媽菜」，才是真正給你關懷和保護的。

這麼做，低油，營養、開胃，鮮美。

我的最愛！