雞肉的這三種做法，春節宴客一定得留著，個頂個都是遭瘋搶的菜

馬上就是春節了，得備上幾道菜，宴客、小聚、節日也倍兒有面子，今兒寶媽來上幾道雞肉的美味做法。

第一道【嫩炒孜然雞肉】

食材：大雞腿1個，洋蔥少半個，辣椒4個，孜然少半勺，澱粉1勺，生抽1勺鹽適量，植物油適量

做法：

1 線椒和紅米椒切片，洋蔥切絲

2 剔出雞骨，留下雞腿肉，鍋內加水燒開後放入薑片，雞腿肉，白酒，煮至八成熟后撈出晾涼。冷卻后切片，加孜然，鹽澱粉，生抽腌制10分鐘

3 鍋內加少許植物油，放入腌制好的雞腿肉，炒出香味，放入線椒、紅米椒、洋蔥翻炒

4 放鹽，繼續翻炒，加入孜然，翻炒幾下關火

第二道【香菇嫩蒸滑雞】

食材：琵琶腿4個，干香菇3個，大白菜葉少許，姜3片，蒸魚豉油3勺，蚝油1勺，白鬍椒粉少半勺，老抽半勺，香油1勺，玉米澱粉1.5勺

做法：

1香菇提前洗凈、泡軟，香菇水不要倒掉

2琵琶腿用廚房剪刀骨肉分離，腿肉切成1厘米左右的段

3 雞腿肉放入盆里，放入泡好的香菇稍微攥下水，再加泡香菇的水2勺，蒸魚豉油3勺，蚝油1勺，白鬍椒粉少半勺，老抽半勺，香油1勺，澱粉1.5勺拌勻

4 腌制10分鐘（口重的加少許鹽，不要多，裡邊已經有鹹味了，咸了會掩蓋雞肉的鮮美

5 鍋內加水上屜，大火燒開，這個時間準備：白菜葉鋪在盤子底部，不要太多會出湯，上面放入腌好的雞腿肉。鍋里的水燒開後上屜蒸，大火20-25分鐘即可關火出鍋

第三道【爆漿炸雞排】

食材：雞胸肉2塊，芝士片2片，雞蛋1個，麵粉適量，麵包糠適量，黑胡椒粉1勺，料酒2勺，鹽適量，炸油適量

做法：

1 雞胸肉去掉筋膜，從中間片開（也可以不完全切段），平鋪，用肉錘錘松

2 放入盆里，加黑胡椒粉、鹽、料酒輕輕拌勻，腌半小時，腌好后取出鋪平，芝士片中間切開，碼在雞胸肉中間，周邊少拍點麵粉，另一片合上，四周壓一壓黏牢，避免炸的時候流出來

3 準備：鍋內加炸油中火燒熱。做雞排生坯：夾好芝士的雞胸肉先拍少許麵粉，然後蛋液里滾勻，再放入麵包糠里沾滿麵包糠，用手按一按

4 鍋內油六成熱的時候放入雞排生坯炸到微黃變硬定型撈出，油溫再升到8成熱的時候復炸至雞排兩面金黃即可出鍋，控油后切段上桌，備番茄沙司蘸食，非常非常的好吃哦！