玉林荔枝狗肉火鍋的做法，絕對美味

玉林的飲食文化，古來有之，是粵菜的一個重要分支。

玉林飲食文化成風，注重菜式的味道與營養，同時也很注重傳統下的創新。

正因如此，荔枝狗肉也是一種傳統下的創新，狗肉，有利用傳統的悶，煲等方法，也有白切等創新手法。

而荔枝的吃法，有生吃，也可以拿烈酒來泡，拿荔枝和跟狗肉一起吃，有狗肉香濃與味美，又有荔枝的甜口新鮮，「聞到狗肉香，神仙也跳牆」，「狗肉滾三滾，神仙站不穩」，等等文化，足以說明狗肉本來就是一道很誘人的菜肴，有其無法阻檔的飲食誘惑力。嶺南荔枝，是嶺南名果，也是玉林的一物色水果，「啖荔枝三百顆,不辭長作嶺南人」，「一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來」等絕句，也說明了嶺南荔枝是果中之王之，有著不可以代替的位置，狗肉跟荔枝，一生一熟，本來就不是一道菜，而加在一起，又是如此之絕配，一肉一素，一熱一涼，兩者都是王中王，在飲食上的意義來說，不單是一個簡單的相加，更是一個完美的絕配。

主料：狗肉、荔枝

配料：陳皮、白蘿蔔、姜、大蔥、香菜、大蒜

調料：黃酒、白酒、醬油、花生油、胡椒粉、鹽

玉林荔枝狗肉火鍋的做法:

1、狗肉剁小塊洗凈

2、姜剁小塊、白蘿蔔切小塊

3、炒鍋燒熱下花生油，將狗肉和南姜放進煸炒

4、將狗肉的血水炒出

5、將狗肉和蘿蔔一起放進高壓鍋加入沸水壓制，放氣後轉中小火20分鐘左右

6、剛才炒狗肉的油留下來，不要放進高壓鍋跟狗肉一起壓制，這樣的湯水就不會油膩

7、加入少許的涼開水 醬油 香油、黃酒拌勻即可

8、高壓鍋自然冷卻后，將狗肉轉入電磁爐的鍋中，並加入荔枝(去皮去核)一起燉上5分鐘即可食用。