眼看就要過年了，家家戶戶也熱鬧起來了，備年貨，做美食。在眾多的美食當中，丸子一直至深受廣大人們喜愛的美食。特別是在春節，丸子更是餐桌上面必吃的美食。

今天小編就為大家推薦一道特色「丸子」的做法，簡單易學，酥脆可口，好吃美味，喜歡的朋友可以試一試哦！

主料：鵪鶉蛋10個、豬肉餡100克、胡椒粉5克、料酒6毫升、老抽5克、香油2毫升、薑末10克、蛋清1個、玉米澱粉10克、麵粉30克、鹽少許、油適量。

做法

1. 向豬肉餡里加少許鹽，料酒，胡椒粉，薑末，蛋清，香油，玉米澱粉、老抽、順時針攪拌至上勁。

2.鵪鶉蛋煮熟後去皮備用。

3.把鵪鶉蛋在麵粉中滾一下，均勻的裹上一層麵粉。

4.把肉末按成餅狀，在放入鵪鶉蛋，邊包邊把肉餅向上推，搓成丸子。

5.將其全部包好。

6.熱鍋涼油，油溫5成熱，小火下入丸子，炸至微黃后撈出。

7.等油溫升高后復炸一遍，炸至金紅色即可，控油撈出。

8.做好開吃即可，酥脆可口，好吃美味。

製作技巧

1.豬肉末里的老抽不要加太多，一點點就行，否則顏色會非常黑，賣相不好。

2.包鵪鶉蛋之前一定要裹些麵粉，切開以後鵪鶉蛋就不會和外面的脆殼分離啦。