過年大魚大肉吃膩了，來嘗嘗這十二道素菜，清腸胃爽口美味！

過年期間吃成了最重要的事，一日三餐不是肉就是餃子，腸胃真是有些受不了了，那就來些爽口的青菜吧。海天在這裡給大家準備了十二道素菜，可以根據每餐的需要適當搭配。這些菜都是家裡常吃的，味道清淡又營養，可以很好的清清腸胃了，做法也很簡單，大多數都是清炒和涼拌，其中還有兩道孩子們喜歡的甜食。喜歡的親跟著海天做起來吧！明天就是除夕了，海天在這裡祝大家萬事如意，合家幸福！狗年旺旺旺！

【鹹味山藥】：

用料：山藥，花生油，白糖，鹽，白芝麻，生抽；做法：1山藥洗乾淨表皮切段2放入燒開水的鍋中蒸熟，取出晾乾表面水分3鍋中倒入油燒至七成熱時倒入山藥塊炸至表面金黃髮皺撈出4將生抽、糖、鹽調成碗汁5鍋中少許油倒入碗汁燒熱后倒入山藥段拌至每根上面沾上6.盛出表面撒上白芝麻即可；小貼士：1.山藥清洗乾淨后不用去皮，炸至表皮發皺后吃起來裡面軟，外皮筋道更好吃2.不用擔心油膩，山藥炸時本身吸收不了多少油分。

【芹菜炒木耳】：

用料：芹菜，木耳，花生油，蔥，蒜，辣椒，鹽做法：1.木耳溫水泡發，去掉根部清洗乾淨2.芹菜去根去葉洗乾淨切段3.鍋中倒入油燒熱后將蔥花、蒜片、辣椒段炒香4.倒入芹菜段翻炒均勻5.倒入木耳炒勻加鹽調味即可；小貼士：炒時要一直大火哦。

【清炒花菜】：

用料：花菜，辣椒，蒜，鹽，花生油，生抽，雞精；做法：1.花菜掰成小朵在鹽水中浸泡一會後清洗乾淨2.辣椒洗凈切段，蒜切末3.鍋中燒開水，將菜花倒入焯水1分鐘撈出過涼水4.鍋中燒熱油倒入蒜末和辣椒爆香5.倒入花菜大火翻炒6.倒入生抽和鹽調味，最後再加少許雞精拌勻即可；小貼士：花菜炒前要在鹽水中浸泡一會再沖洗乾淨，可以有效的去除殘留的農藥。

【白菜心拌海蜇皮】：

用料：海蜇皮，白菜心，大蒜，鹽，味精，香油，香醋；做法：1.海蜇皮清洗乾淨后，切成小塊2.用清水浸泡2小時，中間換三次水，洗去腌漬海蜇皮的鹽和礬3.浸泡好的海蜇皮控干水分后，熱水中迅速焯一下再過涼水，擠干水分備用4.將白菜心切成小塊5.大蒜拍碎，剁成蒜末6.將白菜心海蜇皮和蒜末混合，加入香油拌勻，撒上鹽和味精，淋上香醋拌勻即可；小貼士：海蜇皮不可焯水太長時間。

【糖水梨】：

用料：梨，紅棗，冰糖；做法：1.梨清洗乾淨後去皮，切成小塊2.紅棗沖洗乾淨3.將梨和紅棗放入鍋中，加水和冰糖煮開后再煮十幾分鐘即可；小貼士：水量可以根據人數的多少相應調整。

【油潑秋葵】：

用料：秋葵，蔥，植物油，生抽，麵粉；做法：1.清水中加入麵粉攪勻放入秋葵順一個方向攪幾下，然後清洗乾淨2.放入燒開水的鍋中汆燙2分鐘撈出過冰水3.從中間一剖為二，再切成段平鋪在盤中4.蔥切成細條，擺放在秋葵上 5.鍋中加油燒至冒煙關火，淋在秋葵上，再倒上生抽即可；小貼士：水中加麵粉可以使秋葵表面沖洗的更乾淨。

【西葫蘆炒木耳】：

用料：西葫蘆，木耳，植物油，鹽，味精，蒜，辣椒 ；做法：1. 木耳溫水泡發，洗凈去蒂切小塊2. 西葫蘆洗凈切片3. 蒜切未，辣椒切段4. 鍋中倒入油，燒至5成熱時，放入蒜和辣椒煸香5. 放入木耳翻炒2分鐘6. 放入西葫蘆片翻炒2分鐘7. 加入鹽、味精翻炒均勻即可；小貼士：木耳用溫水更易泡發。

【玉米片地瓜球】：

用料：熟玉米片、地瓜、花生油、白糖；做法：1. 地瓜洗凈去皮切小塊2. 鍋中倒入油燒至5成熱時倒入地瓜塊炸至金黃撈出瀝油3. 鍋中倒入少許水，將白糖倒入化開4. 小火熬至白糖拉絲后將地瓜塊倒入快速拌勻，讓每塊地瓜塊都裹上糖汁5. 將玉米片倒入翻拌至地瓜塊裹滿即可；小貼士：熬糖時要一直小火，要一直熬至出現拉絲為止。

【涼拌田七】：

用料：田七，花生，生抽，醋，蒜，鹽，香油，白糖；做法：1.田七沖洗乾淨2.鍋里燒開水，放入田七快速焯一下撈出過涼水，控干水分備用3.鍋中倒入花生米炒熟后晾涼後去皮4.蒜切末，倒入碗中，加入生抽、醋、鹽、香油、白糖攪拌均勻調成碗汁5.田七擺在盤中，上面擺上花生碎，倒入碗汁拌勻即可；小貼士：田七焯水后要立即過涼水，過熱會讓田七變色。

【萵苣炒木耳】：

用料：萵筍、木耳、迷你蘿蔔、大蒜、雞精、鹽、植物油；做法：1. 木耳擇洗乾淨2. 萵苣洗凈后削皮，切薄片，與少許鹽拌勻3. 蒜切末4. 迷你蘿蔔切薄片5. 鍋內放油燒到六七成熱，放蒜末炒香6.放木耳、迷你蘿蔔和萵苣片快炒斷生7. 放雞精和鹽調味即可；小貼士：萵苣、木耳和蘿蔔不可炒過長時間。

【油潑黃心菜】：

用料：黃心菜，辣椒，生抽，醋，蒜，鹽，植物油，白糖；做法：1.黃心菜一瓣瓣掰開沖洗乾淨2.鍋里燒開水，放入黃心菜焯一下撈出過涼水，控干水分備用3.鍋中倒入油將辣椒段倒入爆香后關火4.蒜切末，倒入碗中，加入生抽、醋、鹽、白糖攪拌均勻調成碗汁5. 黃心菜擺在盤中，倒入熱油，倒入碗汁拌勻即可；小貼士：黃心菜要掰開分別清洗，也可以提前浸泡一下。

【蒜末生菜】：

用料：生菜，蒜，鹽，植物油；做法：1.生菜沖洗乾淨2. 蒜切末3.鍋中倒入油將蒜末倒入爆香4.倒入生菜快速翻炒5.加鹽調味即可；小貼士：生菜不可炒時間過長，倒入后翻拌下即可。

親們過年期間都吃什麼樣的素菜？歡迎大家留言交流哦！

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