腌辣椒的做法
腌菜 詳細圖解，說明（這是去年我做的一次腌辣椒，味道非常之好！）
這個方法是一個朋友家的祖傳秘方。
一、配料：
1、辣椒洗凈晾乾后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。
2、胡蘿蔔洗凈晾乾后切花刀。沒有花刀隨意切。
以上兩樣共計10斤，比例任意。
3、生薑1斤洗凈晾乾切花刀。
4、大蒜1斤切片。
以上共計12斤，放在不鏽鋼盆里攪拌備用。
二、添加各種調料：
1、精細鹽8兩。
2、生抽2兩。
3、色拉油一斤。
4、白糖4兩。
5、味精4兩。
6、50度以上白酒4兩。
把以上調料倒入胡羅卜、辣椒盆里，每天翻動三次，一周后即可使用，一周后每天翻動一次，三周后即可裝壇。
如放花生米，於三天後將2斤花生米洗凈，干蒸熟，放熱水中浸泡半小時，撈出立即放在盆底部，一天後再翻動。
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1、辣椒洗凈晾乾后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。
花生米留著三天以後再放.
三天後
三天後放花生米
PS:以上圖文整理自網路
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