農村庭院周圍常見蔬菜

茄子——茄科茄屬植物，我們經常吃的一種蔬菜，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。以茄子為食材產生了各種各樣的做法：紅燒茄子、魚香茄子、蒸茄子、糖醋、油燜等等，做法簡直太多了，並且還是那麼的美味可口！

冬瓜——葫蘆科冬瓜屬植物，冬瓜成熟的時候，在其表面有一層猶如白霜一樣的白色粉狀的東西，因此而取名為冬瓜。其含有糖、蛋白質以及多種維生素和礦物質，營養豐富。排骨冬瓜湯最好喝了。

西紅柿——又名番茄，為茄科番茄屬植物，是人們日常生活中不可缺少的美味佳品，其含有豐富的胡蘿蔔素、番茄紅素。另外，番茄還富含維生素A、維生素C、維生素B1.維生素B2以及鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素等，其營養價值價值太高了，無論生食還是煮食都是美味！

蘿蔔——為十字花科蘿蔔屬植物，根作為蔬菜食用，其葉經過熱水燙煮晒乾也可成為一種美味。其富含有蛋白質、糖類、B族維生素和大量的維生素C，以及鐵、鈣、磷和纖維、芥子油和澱粉酶等多種營養元素，具有多種食用和藥用價值。

菜葫蘆——普遍叫做葫蘆，為葫蘆科葫蘆屬藤本植物，其營養豐富、味道鮮美，深受人們的喜愛。可蒸可炒，是一種常見的蔬菜。

豆角——又名豇豆，為豆科豇豆屬植物，為夏天盛產的一種蔬菜，含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或腌泡，也是一道美味。

黃瓜——葫蘆科黃瓜屬植物，普遍栽培。黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。其作為一種美食，經常活躍在我們的菜桌上。

苦瓜——又名涼瓜，為葫蘆科苦瓜屬植物，其具有清暑解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能，另外，苦瓜含豐富的維生素B1、維生素C及礦物質，長期食用，能保持精力旺盛，對治療青春痘有很大益處，所以苦瓜一直深受人們的喜愛。

辣椒——為茄科辣椒屬植物，辣椒中含有豐富的VC、VE、辣椒素等多種營養物質，另外，辣椒還可以健胃、助消化，改善心脹功能、降血糖等多種藥理作用，一直深受人們的喜愛，尤其對於喜辣的人們來說，更是無辣不歡。