吃蘿蔔要不要去皮？

蘿蔔常見又便宜，可以用來燉湯、燒菜、還可以用來涼拌，很多人都喜歡吃。吃之前也都有一個習慣，那就是把蘿蔔的皮去掉，似乎衛生了很多，口感也更好了。殊不知，我們費勁去掉的東西，不但可以單獨做一道美味的下飯菜，功效也絲毫不比蘿蔔差。

1、蘿蔔皮含有芳香族氨基酸等物質，可清熱除燥、安神理氣，能改善頭部血液循環、減少血管阻力，進而可緩解疼痛，對頭暈、偏頭痛有預防治療作用。

2、蘿蔔皮富含蘿蔔硫素，可促進人體免疫機制，激發肝臟解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害。

3、辛辣的蘿蔔皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質，它是蘿蔔防癌的關鍵部分。

4、蘿蔔皮含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動，從而達到通便效果。

5、蘿蔔皮還含有懈皮素、山標酚等成分，能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

最後是為所有吃貨準備的，那道下飯菜的做法：

醋泡蘿蔔皮

1、削厚一點的蘿蔔皮；

2、在太陽下曬一天，曬至半脫水狀態；

3、放入罈子中，再放入適量的糖、鹽和老陳醋（還可根據各人口味放入辣椒、蒜等），讓醋沒過蘿蔔皮；

4、蓋上蓋子密封三天即可食用。

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