簡單快手的家常菜荷蘭豆炒臘肉，清脆爽口，下飯下酒必備！

臘肉以其在臘月製作而聞名，是過年必備的食品，可是不同的地方的臘肉的做法是不一樣的。比如中國的南方主要是以腌臘豬肉較多，北方以腌牛肉為主。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。我家某男最喜歡吃的就是臘肉，臘腸，這個東西不能常吃，所以給他控制，所以每次他吃這些像過年一樣！臘肉是老媽從老家帶過來的，自己家裡養的土豬肉熏制的，味道非常好，做的也不錯，陝南當地人家做的，味道都很贊，家裡某男超級愛吃！

荷蘭豆又稱荷仁豆、剪豆。荷蘭豆嫩莢質脆清香，營養價值很高。荷蘭豆性平、味甘，具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效。它對增強人體新陳代謝功能也有重要作用。荷蘭豆是生活中常見的一種蔬菜，富含多種維生素，荷蘭豆用來配菜是十分美味的。清脆的荷蘭豆加上臘肉，一道經典的家常菜誕生了！

荷蘭豆炒臘肉，也是一道著名的美食，荷蘭豆的清香搭配上臘肉的肉香，味道好到沒話說，很多人認為這道菜很油膩，其實不然，它吃起來會讓人覺得很有食慾！

主料：荷蘭豆250克、臘肉100克

輔料：雞精、食鹽少許

做法：

1、將荷蘭豆撕去兩邊夾筋，洗凈。

2、荷蘭豆入沸水鍋中焯燙一下。

3、將焯燙過的荷蘭豆瀝干水份。

4、將臘肉放清水裡浸泡十分鐘，瀝干水份切簿片。

5、將開大火將炒鍋烘熱，倒入切成簿片的臘肉翻炒一會，再加一勺清水稍微煮一會。

6、再加入荷蘭豆一起翻炒1分鐘左右，出鍋前加少許鹽及雞精即可。（因臘肉本身帶有鹹味，所以鹽要少放。）

小貼士

1、臘肉需事先處理，把臘肉放在水中浸泡半小時后，上鍋蒸30分鐘即可。如果是用生的臘肉炒，那麼需要多炒會兒，炒熟，煸出臘肉里的油再放蔬菜。

2、如果想要荷蘭豆清甜翠綠，建議先焯水斷生，最後再入鍋回炒，只需要簡單地調味即可，既快，還可最大程度地保持荷蘭豆的翠綠色。

3、此豆算是很百搭的一種食材，可配臘肉，鮮肉，或者直接清炒都很好吃的喲。

4、另外需注意，豆角沒煮熟吃了都容易中毒，要多留心。

5、焯荷蘭豆的水中放點鹽和幾滴食用油可以讓荷蘭豆顏色更綠更漂亮。