肉食愛好者一定不能放過的美食——脆皮烤肉！

脆皮烤肉其實做法真的很簡單，然後味蕾上下跳動，超過癮！選肉一定要選夠瘦的五花肉，吃起來才不會很膩！烤出來的皮超脆，咬著超過癮！而且只需要幾步就可以做出好吃的脆皮烤肉。做好脆皮烤肉的幾個秘密，掌握住不怕失敗！

1、肉塊洗凈控干，在肉皮面順著短軸方向切數刀 2、放入烤盤中，肉皮面朝下，加水約2厘米深。3、烤箱預熱至160℃，放入烤盤，水開后15分鐘取出。 4、在肉塊四面均勻地抹上鹽和胡椒末，肉皮縫內插入月桂葉。5、烤盤上放一烤架，將肉塊皮面朝上置於烤架上，使肉塊不與烤盤內的湯汁接觸，在烘烤過程中流出的肉汗可收集在烤盤內。將烤盤放入烤箱最下層（溫度仍為160℃）。

6、烤半小時后，往肉塊上澆約500毫升水 7、將洋蔥切成塊，分放在烤盤內，繼續烤約1小時，將烤盤中的湯汁收集在大碗中。8、將烤箱設為250℃，達到溫度后，將烤箱門開一條縫以透氣。烤5~15分鐘，見肉皮變黃脆，肥肉冒出油泡為止。關掉電源，打開烤箱門，讓肉塊在烤箱內靜置10分鐘后取出。9、將湯汁中的洋蔥塊撿出，潷出浮油，再倒入鍋內，撒入麵粉攪勻，加適量的鹽和胡椒末調好口味，置火上燒成濃稠的澆汁。