孜然羊肉是一道新疆菜，孜然是除了胡椒以外的世界第二大調味品，不僅歷史悠久，而且營養豐富。孜然能去除膻味，也可解肉的油膩。所以非常適合和羊肉一同烹調。當羊肉微微變色的時候就撒上孜然，隨著溫度變高，滲出的油脂引爆了孜然的味道，兩個香味一起從碗里飄來，讓人慾罷不能。

食材：

材料：羊肉300克、洋蔥1/2個、青椒1個、香菜1根、紅尖椒2個、蒜2瓣、孜然10克、鹽適量。

腌肉材料：孜然粉5克、料酒10毫升、生抽10毫升。

做法：

1、羊肉洗凈，切條，放在碗里，放入孜然粉、料酒、生抽拌勻，腌制半小時。

2、洋蔥洗凈切條，青椒洗凈切條，蒜切片，紅尖椒切末，香菜切末。

3、熱油鍋，下腌制好的羊肉，迅速炒散。

4、下孜然粉，炒香，下蒜片、紅尖椒末翻炒均勻出香味。

5、下青椒、洋蔥、大火炒勻，放鹽調味，炒勻。

6、出鍋裝盤，撒上香菜末，即成。

美食提醒：

孜然羊肉是新疆菜。孜然為氣味芳香且濃烈，適宜肉類烹調，理氣開胃，並可驅風止痛。與羊肉一同烹調，理氣開胃、驅風止痛、溫補氣血，營養源家鄉菜認為此菜品最適合在秋冬季節食用。

羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。