眼下正是秋藕上市的季節，清炒藕片、涼拌藕片、蓮藕燉排骨，以蓮藕為主打的菜肴又成了人們餐桌的常客，但是市場上的蓮藕是又白又胖，這讓消費者不禁懷疑這類蓮藕是不是被藥水浸泡過。

藥水漂白蓮藕是怎麼回事？

為了使蓮藕看起來賣相好，全國各地均有出現過漂白蓮藕的現象。泡過藥水的蓮藕如果放在籮筐里，流出來的水凝結在籮筐底，就像給地面蓋了章一樣，地上的水泥都會跟著起泡泡，很難清除。漂白藥水主要使用工業檸檬酸。有專家表示，如長期攝入亞硫酸鹽等添加劑可能會影響身體健康，輕則噁心、腹痛、胃部不適，重則損肝傷腎。

檸檬酸是什麼？

一種食品添加劑，在果醬、飲料、罐頭和糖果中廣泛使用。檸檬酸又分為食品級和工業級兩類。工業級檸檬酸絕對不能用於食品加工。而食品級檸檬酸，國家對用量和使用範圍也有嚴格規定。雖然檸檬酸對人體無直接危害，但它可以促進體內鈣的排泄和沉積，如長期食用含檸檬酸的食品，有可能導致低鈣血症。可能出現植物神經紊亂，手足抽搐、肌肉痙攣等癥狀。

如何選購蓮藕？

聞氣味

散發酸味的藕不能要。被化學品泡過的藕就不一樣了，它外表白凈，摸起來滑滑的，散發著淡淡的酸味。。好的藕帶有泥沙，胖胖大大，外皮粗糙，湊近了聞一聞，能聞到泥土的腥氣。

看顏色

一般情況下，藕放置一段時間會變色，被「美白」過的藕就算放上幾天還是非常「白嫩」。但清洗后，藕就會迅速變質，開始是發黃，再後來變黑。如果發現同一個攤位，既有白白嫩嫩的藕，又有黃黃土土的，最好買黃黃土土的。

嘗味道

如果生吃是酸的，這說明藕很可能被酸性溶液泡過。