原來這道菜可以降血脂,軟化血管,還補鈣!
揚州煮乾絲是一道江蘇的名菜,屬於淮揚菜系。它對高脂血症,高膽固醇,肥胖者及血管硬化者有很好的食補作用。
這道菜講究的就要用雞湯和乾貝和火腿搭配,這樣可以充分調出各種食材的鮮味。
原料:豆腐乾3塊、乾貝適量、火腿適量、雞高湯、青菜少許、蔥花、鹽、料酒
乾貝加料黃酒或料酒和溫水泡發后捏碎備用,火腿撕成細條備用
青菜洗凈備用,豆腐乾涼水浸泡一下洗去浮沫,用刀慢慢片成薄片,然後再切成細絲
放入大碗,再加入少許細鹽。加入開水沒過豆腐乾絲以去除豆腥味。
泡15分鐘后再重複一次,這時不但豆腥味去除了,豆腐乾絲也變得非常軟滑。
大火座鍋,加入雞湯、泡發好的乾貝、火腿絲煮開。
加入適量料酒。加入浸泡好的豆腐乾絲。轉小火燉煮至入味乾絲軟爛。
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加少量鹽調味即可將乾絲出鍋裝盤
撒上蔥花(乾貝、火腿本身有一定的咸鮮味)
最後在雞湯里加入洗凈的的雞毛菜再次煮開燙熟
然後將熱湯倒在撈出的豆乾絲上
小貼士:
豆腐乾中含有豐富蛋白質,含有人體必需的8種氨基酸,營養價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;並含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。