說到洋蔥，

你想到了什麼?

美食調味or眼淚?

洋蔥是我國很普遍種植的一種蔬菜，

又名蔥頭、荷蘭蔥、球蔥、皮牙子等等

在麻辣妹眼中可是讓人又愛又恨的調料品。

切洋蔥為什麼要掉眼淚？

進過廚房的人都知道，

沒有技巧的切洋蔥等於「淚牛滿面」

好吧，

咱們言歸正傳，

資深吃貨麻辣妹來放大招，

教你六種切洋蔥不流淚的新知識。

切洋蔥會情難自盡的淚流滿面，這是人所皆知的事實。但是切洋蔥為什麼會讓人流淚呢?深層次對洋蔥進行剖析你就知道了。

首先我們要了解洋蔥的組織，洋蔥的組織部分是由外皮(棕色部分)、鱗葉(中間我們常吃有汁液的部分)及根盤(也就是靠近根部毛茸茸的部分)構成。

為什麼切洋蔥要流淚

切洋蔥為什麼會流淚?是因為當洋蔥的芽或根盤被切下來時，會釋放出一種酶，而這種酶又會刺激洋蔥內部釋放出一種氣體，當這種氣體接觸到水分的時候，就會形成酸，因而當咱們切洋蔥的時候越是流淚越是在眼周圍部分形成了酸，越流越厲害就是這麼個道理。

如何技巧性的切洋蔥

如何切洋蔥不流眼淚呢?放在水裡切，這是很多家庭主婦都用過的辦法，除此之外，麻辣妹來放大招，一次性教給你六種切洋蔥不流淚的辦法。

第一招：水裡切洋蔥

這個辦法很簡單，直接準備一個容器(盆、鍋等)，將洋蔥放在水裡切，但是需要注意的是，放在水裡的洋蔥比較滑手，小心別切傷了自己。這個方法試過都知道，效果還不錯。

水裡切洋蔥

第二招：將洋蔥冷凍會再切

洋蔥放在冰箱里冷凍15-20分鐘左右，不用擔心低溫會破壞洋蔥的味道，但是在冷凍的過程中會減少釋放到空氣中的酸性酶，所以冷凍后再切的洋蔥就沒有那麼刺激性，大大減少你流淚的幾率。

冷凍后再切洋蔥

第三招：切洋蔥的時候準備一颱風扇

這不是開玩笑的，氣流能夠影響小水珠的流向，所以只要切洋蔥的時候開著電風扇，朝著自己站立的反方向位置吹，那麼洋蔥釋放的酸也會流失於反方向的空氣里，同樣可以達到減少流淚的目的。

第四招：順著洋蔥葉的縫隙切

洋蔥的葉片是管狀形的，我們切的時候毫無疑問會破壞其組織結構，起釋放出的酶就很大量，如果切的時候順著其管狀縫隙切下去，那麼也可以避免釋放出的酸濺到眼睛。

順著管狀切洋蔥

第五招：嘴裡嚼一片麵包

嘿嘿，聽起來有點整蠱的伎倆，但是據說有不少人親自實驗過。嘴裡嚼麵包的時候速度要慢一點，再稍微吐一些到嘴巴外面，這時候可能有流口水的感覺，嘴巴雖然適應，但是眼睛不適的問題就解決了。呃，怎麼聽起來是掩耳盜鈴的感覺。不過這個方法也留著吧，說不定某天你必須二選一的時候，會派上用場呢?不過麻辣妹很好奇你會如何選擇?

嘴裡嚼一片麵包切洋蔥

第六招：用嘴巴呼吸

要用嘴巴呼吸，同時還要伸出舌頭，這樣做的目的是讓酸性氣體溶解在舌頭的水分上，淚腺附近的嗅覺神經就可以避開洋蔥釋放出的氣體，因而就不會產生眼淚，記得千萬不要用鼻子呼吸，否則同樣有眼淚的。

上面就是麻辣妹教給大家切洋蔥的方法，

可以有效減少切洋蔥流淚的幾率，

緩解眼部周圍的不適。

雖然是麻煩，

但是洋蔥調味的確是不錯的，

加上其功效顯著，

在降低血壓、延緩衰老、預防骨質疏鬆等方面。

今天，你吃洋蔥了嗎?