「巴氏殺菌奶」有何優缺點

優點是：既可以殺死所有的致病菌，又能較好地保存牛奶的營養與天然風味。缺點是：殺菌后仍存在部分耐熱的細菌，因此要求在2-6℃的溫度下保存，且只能保存2-7天。

巴氏殺菌奶的經歷：巴氏殺菌奶最早提出來是1903年在比利時首都布魯塞爾召開的國際乳業聯合會（IDF）成立大會上。到了1940年以後，巴氏殺菌奶（pasteurized milk）才逐漸成為強制性的乳產品標準。我國在1947年國民黨統治時期的南京就開始有了巴氏殺菌奶（南京衛崗乳品廠前身），但能飲用到的人極少。而真正形成了規模並使普通百姓也能食用到是在新中國成立后的60年代以後。到了80年代末期，中國的絕大多數省會城市都有了鮮牛奶供應點，而且是以訂奶為主，送奶員每天早晨把巴氏殺菌奶（消毒牛奶）送到家門口。可到了上世紀90年代，中國少數的北方省會開始出現了袋裝滅菌牛奶和花色滅菌牛奶。後來隨著法國和瑞典無菌包裝機在中國城市型乳品企業的大量引進，滅菌牛奶開始在中國遍地開花，並逐漸在很多城市取代了傳統的普通鮮牛奶的生產。

（信息來源：飲奶與健康 編輯：黑龍江奶業信息網）