蓮藕常見的家常吃法

蓮藕為荷花的地下莖，原產於印度，很早便已傳入我國，蓮藕有著消食止瀉，開胃清熱、健脾開胃、益血補心等功效，為上好的滋補佳品，在咸豐年間被欽定為御膳貢品。「予獨愛蓮之出淤泥而不染，濯清漣而不妖。」這句琅琅上口的詩詞出自於我國北宋著名哲學家周敦頤的《愛蓮說》，千百年來一直被人們所唱誦。蓮因其潔身自好、出淤泥而不染的品性成為文人墨客筆下的「寵兒」，被皇官貴戚、官場才子、政壇領袖、平民百姓所讚美和推崇。在今天，更因為蓮藕的食用性和廉價實惠，一直是我們飯桌上的常客，被大家津津樂道，有民諺曰：「荷蓮一身寶，秋藕最補人」的說法。

清早，在早市上看到一截截蓮藕堆放在商販的攤位前，蓮藕身上沾滿了淤泥，不再是古詩詞里所寫的的「蓮之出淤泥而不染」的情景。納悶之餘，商販告訴說道，蓮藕本來就是生長在水底的泥里，一根蓮藕有很多的節連著，在挖掘過程中，為了便於挖掘，一般從節的交界處掰斷，如果掰的地方不是在節的交界處，就會進去污水和污泥。一般在買蓮菜的時候，挑選兩頭都帶節的，這樣的蓮藕芯被節與外界隔開，污泥就進不去。說了蓮藕那麼多的優點，你的味蕾是否已經在舌尖開始跳躍？是否想親手為家人做一盤可口的蓮菜？下面，就讓我們去看看蓮藕最方便的幾種家常吃法：

1、涼——涼拌蓮藕 ：沒有食慾、不想吃飯，不想去烹炸，更不想吃油炒？自然而然，涼拌蓮藕就成為了一年四季飯桌上里必不可少的東西。不論是家庭的飯桌，還是酒店的宴席，涼拌蓮藕因色澤鮮艷、酸甜可口，一直被稱為視覺和味蕾的完美結合。

2、燉——蓮藕排骨湯：蓮藕排骨湯不僅味道鮮甜，而且營養又豐富，具有清熱消痰、補血養顏、調肝止血的功效。廣大女性為其賜以「美容湯」的美譽，糖尿病患者更稱它為一劑良藥。蓮藕排骨湯屬鄂菜系，在湖北洪湖，素有「無湯不成席」的說法，舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。尤其是用被譽為「水中之寶」的洪湖蓮藕做出來的「蓮藕排骨煨湯」，更是極具地域特色，濃縮了荊楚美食文化的精華，深受當地人的喜愛。

3、炒——蓮菜炒肉：在陝西富平人們種植的蓮菜，區別於南方的七孔，俗稱「九孔蓮」，無私無渣、脆甜爽口，和肉片一起朝來，那名聲是響噹噹的。蓮菜炒肉是陝西農村宴席上少不了的一道菜，尤其是在渭南蒲城一帶，更是逢席必上。

4、煮——蓮菜豬肉餃子。北方有句俗話說：「舒服不過倒著，好吃不過餃子」。味道鮮美、餡料豐富的餃子一直是人們心中的美味佳肴，被農村的炊婦笑稱為「高檔飯」。韭菜、蘿蔔不用說是我們常吃的餃子，但用蓮菜豬肉拌陷包餃子，吃起來有沙沙的顆粒感，更美味。在炎熱的夏日，藕餡水餃更是我們不可不嘗的一道清熱消暑美食。