吃自助餐，海鮮要適量

吃自助餐，海鮮要適量

國家一級營養師李曉麗

說起吃自助餐，各式各樣的蔬菜、水果、肉類、海鮮類、甜點、湯類、飲料……幾十種食材擺在你眼前，任你選，任你挑，真是大快朵頤！不言而喻，吃自助餐，無疑是達到食物多樣化的一種最好的方式。

但是，有一些人吃自助餐，抱著一種要「吃夠本」的心態，目光緊盯著最貴的海鮮區，價錢便宜的蔬菜、水果近乎看都不看一眼。

海鮮是一種高蛋白、低脂肪食物，比起紅肉類，它讓人變肥胖、患「三高」的風險，要低很多。

但正是由於海鮮類蛋白質含量高，每次吃得過多（中國營養學會建議量：40~75克/日），會造成蛋白質攝取過量，額外給肝腎造成很大負擔，同時，海鮮類所含的嘌呤也很高，很容易使尿酸升高，誘發痛風病；

如果你平時本來尿酸就高，吃自助餐還吃很多的海鮮，再喝很多的啤酒，那就等於雪上加霜，吃完這頓大餐，痛風很可能就會找上你門來。

此外，海鮮是各種微生物滋生、繁殖的溫床。在所有食物中，海鮮是最容易產生微生物污染的。況且，自助餐供給的食物，基本都是完全露置於空氣當中，很容易滋生微生物。

而食用了這些被感染的海鮮，很容易誘發胃腸道疾病，人體會出現腹痛、嘔吐、腹瀉及水樣便的癥狀，嚴重時患者還會因脫水、血壓下降造成休克。

所以海鮮類食品，一定要徹底加熱后食用，像生魚片這類食品，建議在開鍋後繼續煮上至少2分鐘，再去食用，才能確保安全。

在海鮮的選擇方面，從安全與營養角度考慮，建議多選擇蝦類、貝類等，而應少選擇生魚片、螃蟹等。

吃自助餐，雖是一種健康的飲食方式，但在吃自助時，食物量的把控和種類的選擇非常重要，否則很容易吃撐和吃錯，給胃腸帶來很大負擔，給健康帶來危害。

比如剛開始吃自助時，不妨先喝點比較溫熱的湯品類，即可先喚醒腸胃，還可以減少進食量，而最好不喝含高糖的甜飲料；

像一些香腸、火腿、培根、烤翅等，這些加工的肉食類，只需蜻蜓點水或者根本不吃；主食最好以粗糧薯類，來代替高能量的甜點類。

吃自助餐的順序最好是：先湯類，再主食、蔬果，最後才是海鮮肉食之類的。

吃自助，一定要摒棄「吃夠本」的心態，吃相盡量要保持「優雅」，切忌吃成「扶牆進去，扶牆出來」的窘態。海鮮再好，也要適可而止。物無美惡，過則為災！

本文首發於《生命時報》內容略有改動。圖片來源於網路。商業轉載請聯繫本作者。

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李曉麗

高級營養講師

國家一級營養師

2016全國十佳營養師冠軍

首都保健營養美食學會理事

多家電台、電視台營養嘉賓

今日頭條自媒體原創作者

搜狐健康金牌自媒體作者

生命時報等20多家媒體撰稿人