芋頭的家常做法 營養芋頭美容又養顏

芋頭味道鮮美，營養豐富，很多人都喜愛吃芋頭，而且芋頭的做法非常簡單在家就能自制美味的芋頭，多吃芋頭能夠提高人體的免疫力，那麼大家知道芋頭的做法嗎?芋頭的熱量大家知道是多少嗎?下面小編就為大家介紹一下芋頭的做法大全吧。

家常菜芋兒雞

材料

泡姜20g，蒜40g,花椒2-3g，郫縣豆瓣60g,料酒10g，干紅椒適量，糖10g,油適量，鹽適量。

做法

1.雞洗凈，斬成小方塊，加水燒開去血沫子，倒掉水撈出備用。芋兒去皮切成滾切塊。蒜頭對半切，泡姜切片。

2.鍋內加油，大火爆香泡姜，蒜瓣，下花椒，郫縣豆瓣，幾顆干紅椒翻炒,加入雞塊芋頭仔，烹入料酒，加水稍稍沒過雞塊和芋頭，蓋上鍋蓋燒開后，加入糖，轉小火30分鐘燒到芋兒軟糯即可。

芋頭餃

材料

芋頭500克，小麥澱粉(澄粉)150克，白糖50克，豬油50克，豆沙餡，花生油適量。

做法

1.荔浦芋頭去皮洗凈后，切成小丁。放微波爐里蒸熟。取出用小勺壓成泥。

2.將澄粉放進大碗里。澄粉就是小麥澱粉。加入沸水燙熟。加入白糖。

3.再加入豬油。不喜歡吃豬油的可以用色拉油替換，不過豬油味道更純正。用手揉勻。因為加了豬油，一點也不沾手，很容易就揉勻了。

4.加入壓好的芋頭泥。

5.將澄粉和芋頭泥揉成麵糰。

6.取一小塊壓扁。包入適量豆沙餡。捏成餃子形狀。

7.坐鍋點火，放入油燒至四成熱。

8.放入芋頭餃子，中小火炸至表皮呈金黃色時撈出瀝油即可。

咖喱芋頭

材料

嫩一點的芋頭750克，香蔥50克，咖喱20克，花生油適量，醬油5克。

做法

1、首先將芋頭去皮洗凈，切成兩半，香蔥葉切末，蔥白部分切短。將芋頭塊放入燒熱的油中，五成油溫慢火浸炸20分鐘。

2、待芋頭熟透、外皮略干后撈出，控油。鍋內留少許油，小火放入咖喱炒開。放入香蔥煸出香味。

3、加入少量水和醬油調和均勻，放入芋頭用鍋鏟慢慢炒勻，使咖喱均勻地粘在上，即可出鍋裝盤食用。

小訣竅

1、在選擇芋頭方面，一定要選擇比較結實的芋頭，而且沒有斑點。芋頭用手指甲輕輕一刮可以刮掉外皮的，說明芋頭收穫的時間比較短，比較新鮮，切開后發現肉質細白的，就表示新鮮質地松，這屬上品。外型千萬不要有爛點，否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香糯爽滑;如果呈現液態狀，肉質就會很水，吃口就不會太好。

2、在製作芋頭時，一定要注意，由於芋頭的黏液中含有皂甙，能刺激皮膚髮癢，因此生剝芋頭皮時需小心。可以倒點醋在手中，搓一搓再削皮，這樣芋頭中的皂甙就會被中和了，也就避免了發癢。如果手部有未愈的傷口，就不能使用這個方法了，需要戴手套削皮。如果不小心接觸皮膚髮癢時，塗抹生薑，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以起到止癢的效果。

3、芋頭削皮之後，如果沒有馬上要使用，必須浸泡於水中，否則芋頭表面會變黃，影響出品的色澤。

4、炒制咖喱塊一定要加入適量油慢火炒開，火一定不要急，否則很容易糊鍋。

5、選擇日式咖喱是因為他比較簡單，無需加入太多亂七八糟調料即可完成菜品製作。

南乳芋頭

材料

芋頭500g，玫瑰腐乳一塊，老抽幾滴，蔥，紅腐乳汁(南乳汁)一大勺(約30ml)。

做法

1.準備材料。

2.把芋頭刷洗乾淨。戴上一次性手套把芋頭表皮刨去，切成滾刀塊。玫瑰腐乳用勺子壓碎，蔥洗凈切成蔥花。

3.鍋中放油燒熱，倒入芋頭用中火不斷翻炒至芋頭邊緣有些焦黃。

4.倒入壓碎的玫瑰腐乳和腐乳汁，炒勻。

5.滴入幾滴老抽。

6.倒入一小碗水，水量基本和芋頭齊平。

7.蓋上蓋子用中小火燜煮10分鐘左右，至芋頭酥爛。

8.開蓋收汁，撒上蔥花出鍋。

反沙芋頭

材料

刨白芋頭750克，生油500克(耗油150克)，白糖400克，蔥珠15克，花生仁末25克。

做法

(1)將芋頭切成6厘米長、2.5厘米寬的條狀后，把炒鼎洗凈上火，放入生油，侯油溫熱至約180℃時把芋頭放入鼎里，炸至金黃色(要炸熟)撈起。

(2)把蔥珠倒入鼎里炒香，加入白糖和少許清水，把糖煮成甘(即糖漿滾至出現大白氣泡時)后，將炸好的芋頭、花生仁末一起倒入鼎內，把鼎端離火爐，再用鼎鏟邊鏟邊用扇扇冷，至糖變成干白即成。

結語：以上就是為大家介紹芋頭的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼製作出美味的芋頭了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。