用水炒糖色實用技術貼

1.鍋中加半斤多糖，水漫過糖

2.加大火燒。加熱過程中要不停的攪拌

3.關鍵點。糖水開始發黃該小火。攪拌是不停的。注意觀察泡，泡的變化是，大泡-小泡-大泡，

4·關鍵點大泡-小泡-大泡。加熱水6兩左右，燒開關火。糖色炒好。

5.加入滷水中滷製肉品

6.成品。因為時間關係，只發雞爪成品圖。

7.成品圖不多發了。希望此貼能幫助新手，有人說油也可以炒糖色，對的，油炒糖色溫度不容易掌握，老鳥會用油炒，但是我個人喜愛水炒，溫度很容易掌握。

作者：聯創社王師傅 歡迎關注我的微信公眾號：谷淘（ggotto_hw）。