補鈣第一名，不是牛奶，是它！
中老年人群，鈣流失嚴重，不及時補鈣，很容造成骨質疏鬆。患有骨質疏鬆問題的中老年朋友，最怕的就摔跤，輕輕一摔，很有可能就造成骨折，嚴重的還有可能造成癱瘓。因此，中老年朋友，最需要的就是補鈣。一提到，大家腦海里就會聯想到鈣片和牛奶。其實，真正補鈣不是牛奶，而是黑芝麻。聽到這，有些人就有疑問了，黑芝麻怎麼還能補鈣呢？其實，黑芝麻的鈣含量非常高，甚至超過了牛奶。今天小編就來和大家聊聊，黑芝麻的功效和作用。一起來看看吧。
【慈禧太后與黑芝麻】
慈禧太后十分講究養生，非常信賴葯膳食補，在她身邊聚集了很多葯膳行業的頂尖人物，其中就有山東著名的葯膳大師田中寶。據說，一日慈禧食欲不振，命廚子們做一點新鮮的玩意，其他御醫都緊張起來：是燕窩選料不好還是人蔘成色不對，讓老佛爺沒有胃口？於是紛紛開始研究怎樣能將人蔘、燕窩、熊掌等做得更好。田中寶心想，這老太太可能是山珍海味吃多了，使得胃口提不起來了，於是他就製作了由芝麻、黃豆組成的養顏，瘦身粥，深得慈禧的喜愛，田中寶也因此被提拔為御廚房管事。
據文獻記載，慈禧年輕時有月經病：「心脾氣血不足，肝鬱不暢，以致榮行之際（指行經）腰胯腿膝酸沉，膳後身倦。」清官御醫李德昌用以黑芝麻為主的膏藥給慈禧貼敷（為曾任禮部尚書等職務的晚清重臣李鴻藻所制，該葯當時無方名，有溫肝腎、壯筋骨、通經絡的功效），慈禧使用后覺得確實有效，於光緒十一年三月二十二日將此膏藥方名為「益壽膏」，以後則沿用不衰。
【黑芝麻的營養價值】
芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,黑芝麻中的蛋白質含量多於肉類，其中氨基酸含量十分豐富，含鈣量為牛奶的2倍，還含有維生素A、D及豐富的B族維生素。脂肪更為豐富，高達54％,還有較多的卵磷脂。黑芝麻中還含有防止人體發胖的蛋黃素、膽鹼、肌糖等微量元素，因此，雖然黑芝麻還有豐富的油脂，但是人們食用也不會發胖。
【黑芝麻的藥用價值】
性味：味甘；性平
歸經：肝；脾；腎經
功能主治：補益肝腎；養血益精；潤腸通便。主肝腎不足所致的頭暈耳鳴、腰腳痿軟、鬚髮早發、肌膚乾燥；腸燥便秘；婦人乳少；癰瘡濕疹；風癩癧瘍；小兒瘰癧；湯火傷；痔瘡
用法用量：內服：煎湯，9-15g；或入丸、散。外用：適量，煎水洗浴或搗敷。
摘錄：《中華本草》
【黑芝麻的功效】
補鈣
市場上有許多補鈣商品，雖然廣告中稱其吸收率多高多高，但實際效果卻可能相差甚遠，從科學角度講，補鈣還是以食補為佳。提高食物補鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋，而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠高於前兩者，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，由此可見，黑芝麻才是補鈣佳品。
降血壓
高血壓的病因是多方面的，其中有很重要的一個是就高鹽飲食，營養專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克，但實際生活中，絕對多數人無法做到，因此，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了，因為鉀攝入人體后的主要作用之一就是促進鈉的排出。黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近40:1，這對於控制血壓和保持心臟健康非常重要。
烏髮潤發
現代研究證明，頭髮毛囊中黑素細胞分泌黑色素減少是白髮的主要原因，其中酪氨酸酶數量減少是病理機制之一，研究發現黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達，黑色素的合成量也就得以提高，白髮因此又可以重新變得烏黑。
養顏潤膚
研究認為，減少自由基的產生，清除老化代謝產物和提高抗氧化酶 活性等，是延緩皮膚衰老的有效方法。黑芝麻中富含豐富的天然維生素E，其含量高居植物性食物之首，維生素E是良好的抗氧化劑，適當的補充維生素E可以起到潤膚養顏的作用。另外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不飽和脂肪酸，而亞油酸就約各佔一半。
提高生育能力
黑芝麻富含維生素E，而維生素E除了具有良好的抗氧化作用之外，還對人體的生育機能具有良好的促進作用，對於男性可以使精子數量生成增加、精子活力增強，對於女性能夠使雌性激素濃度提高，因此又稱「生育酚」 。黑芝麻還富含鎂元素，這對於男性非常重要，因為鎂元素可以提高精子的活力，增強男性生育能力，因此，又稱為男性的「保健素」。
【黑芝麻的選購】
在黑芝麻的選購上，小編要提醒大家，有些不法商販，為了黑芝麻的色澤好看，易於銷售，會在黑芝麻外皮加一些黑色的染料，食用這樣的黑芝麻，是有損我們健康。那麼如果避免購買到劣質染色黑芝麻呢？小編教大家幾招：
1、辨別真假黑芝麻的方法其實很簡單，只要找出一個斷口的黑芝麻，看斷口的部分的顏色，如果斷口部分也是黑色的，那就說明是染色的；如果斷口部分是白色的，那就說明這種黑芝麻是真的。
2、在買黑芝麻時，可用打濕的手絹或紙巾辨真偽，在濕紙巾上揉搓不掉色的是真貨，否則可能是假貨。
3、品嘗味道也可以鑒別真假，真正的黑芝麻吃起來不苦，反而有點輕微的甜感，有芝麻香味，不會有任何異味；而染色的黑芝麻有種奇怪的機油味，或者說有除了芝麻香味之外的不正常的味道，而且發苦。
【黑芝麻美食】
黑芝麻營養價值豐富，補鈣效果很好，並且易於吸收，中老年朋友可以經常食用黑芝麻食品，來補充身體的鈣質和營養。下面小編給大家介紹幾個黑芝麻美食，有興趣的朋友可以在家製作。
黑芝麻糊
製作方法：用黑芝麻、桑椹各60克，大米30克，白糖10克。將大米、黑芝麻、桑椹分別洗凈，同放入石缽中搗爛，沙鍋內放清水3碗，煮沸後放入白糖，再將搗爛的米漿緩緩調入，煮成糊狀即可。
黑芝麻棗粥
製作方法：粳米500克；黑芝麻炒香，碾成粉，鍋內水燒熱后，將粳米、黑芝麻粉、紅棗同入鍋，先用大火燒沸后，在改用小火熬煮成粥，食用時加糖調味即可。