紅棗應該生吃還是熟吃？真相是……

俗話說，

「一日吃三棗，一輩子不顯老」。

冬季，

紅棗被視作養生佳品，

煲湯、熬粥放上幾顆，

光看著就很滋補。

可是這紅棗到底應該生吃還是熟吃呢？

有人認為紅棗生吃更營養，

也有人覺得紅棗熟吃更健康？

● 紅棗生吃最有營養？

有說法：「紅棗生吃最有營養，溫度過高棗裡面的維生素C就被破壞了」；

● 紅棗生嚼就是浪費？

有說法：「紅棗生嚼就是浪費，熟吃紅棗不僅能健脾胃、助消化，而且還能避免胃酸分泌過多，造成胃痛。」

鮮棗建議生吃，干棗還是熟食好

之所以會出現生吃、熟吃的爭論，主要是因為紅棗也分為很多種，有鮮棗、干棗還有蜜棗。

鮮棗不僅甜脆多汁，而且營養豐富，其中維生素C含量最高。「對於鮮棗。一般建議生吃，可以保證其中的維生素C不受損害。

對於干棗來說，維生素C的含量已經所剩無幾，所以不存在生吃保留維生素的說法。干棗還是建議熟食，特別是對老人、兒童、女性等胃腸道相對脆弱的人群，熟食對胃腸道的負擔相對更小。

鮮棗、干棗、蜜棗，選擇有講究

冬季想要吃棗養生，在鮮棗、干棗、蜜棗之間又該如何選擇呢？

就營養成分而言，當然是鮮棗營養更豐富齊全。但當前季節，市面上並沒有太多鮮棗，一般也不建議吃反季水果，所以從養生保健的角度看，冬季並不適合食用鮮棗。在干棗和蜜棗之間，更推薦干棗。「蜜棗也就是對棗進行了一次腌制的過程，各種營養成分的損耗比干棗要大的多。」

除了營養成分外，三種棗在含糖量方面也有很大的區別。鮮棗的含糖量一般在20%左右，干棗為40%—50%，而蜜棗則要更高，要達到60%—70%。因此，對於糖尿病等疾病患者以及擔心肥胖的人士，蜜棗應該慎食。

紅棗的健康吃法

紅棗泡水，養肝排毒

紅棗的一個沖泡細節決定著它功效的高低。紅棗果皮堅韌不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開再沖泡。還要注意的是，新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。這是因為它的維生素C含量非常高，用熱水煮泡會嚴重破壞維C。

紅棗熬湯，止咳潤肺

唐代孟詵所著《必效方》中記載了將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯，可止咳潤肺。

紅棗煮蛋，補血養顏

用紅棗加桂圓煲紅糖水，到棗爛桂圓綿時，打入一個雞蛋；繼續用小火焐熟雞蛋。紅棗、桂圓和紅糖都有補血的功效，煮出的雞蛋很滋補。

紅棗熬粥，安神助眠

中醫上講，女性有躁鬱不安、心神不寧等癥狀，可用適量百合、蓮子搭配紅棗調理。若與小米同煮，可更好地發揮紅棗安神的效用。

紅棗泡酒，血管通暢

紅棗在浸泡過程中，富含營養的有機物更容易在酒中溶出，對保持血管通暢有一定效果。

綜合自金陵掌上醫生、新浪健康等

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