牛肉炒的又嫩又好吃，少不了以下步驟
正宗小炒黃牛肉！
市場上剛殺的黃牛肉，我選的是后臀肉。
牛肉剃筋切片，加料酒、生抽蠔油和一小勺油腌制(未用生粉)
蔥、姜、蒜苗、辣椒等配料切好備用
牛肉快速過油起鍋瀝干油，倒入配料爆香，再倒入牛肉快速爆炒。
最後放入一點孜然粉，出鍋一定要快，才不會老！
正宗小炒黃牛肉！
市場上剛殺的黃牛肉，我選的是后臀肉。
牛肉剃筋切片，加料酒、生抽蠔油和一小勺油腌制(未用生粉)
蔥、姜、蒜苗、辣椒等配料切好備用
牛肉快速過油起鍋瀝干油，倒入配料爆香，再倒入牛肉快速爆炒。
最後放入一點孜然粉，出鍋一定要快，才不會老！