醋，作為一種家庭必備的調味料，能烹制出各種美味的佳肴。而且在中國人的心目中，醋還能帶來健康。近年來，更是流傳著喝醋能軟化血管的說法。

醋真的可以軟化血管嗎?

網上搜索關於喝醋可以軟化血管的信息，其中有這樣一個說法：喝進體內的醋讓血液呈酸性，這樣就可以溶化血管內的鈣與脂肪，因為動脈粥樣硬化就是一個鈣化的問題。

國家衛生計劃生育委員會健康教育專家洪昭光說，動脈粥樣硬化其實是一個很普遍的現象，40歲左右的人百分之六十左右都有斑塊。實際上這個動脈硬化斑塊主要成分還不是鈣，真正斑塊要變成鈣化以後倒不危險了，就叫變硬斑塊。斑塊危險是指軟斑塊，一有壓力，血壓一變化，寒冷或者突然用力，斑塊膜很薄就易破裂，一破裂，血小板聚集血管就堵死了，而這種硬的硬斑塊它不會破裂。

動脈硬化最主要的問題並不是鈣，而是與脂肪相關。洪昭光解釋，魚骨頭放在醋里肯定會變軟，因為醋可以把骨頭裡的鈣給溶解出來。然而喝醋就不一樣了，血液里有很強大的穩定系統，酸的進來它有鹼性與其中和，鹼的進來它有酸的與其中和。事實上不管喝多少醋進去，經過代謝，到血液里，它的PH值酸鹼度不會有變化。

因此，喝醋根本起不到軟化血管的作用。

如果攝入大量的醋，對身體會有什麼影響呢?

北京中醫藥大學東直門醫院消化科主任醫師劉敏說：「醋的成分主要是醋酸，而醋酸就是乙酸，它具有一定的腐蝕性。在這種情況下，我們的胃是承受不了的，因為我們的胃黏膜要比我們的皮膚嬌嫩得多。另外，如果在有潰瘍的情況下再空腹喝醋，醋酸對潰瘍的腐蝕會造成胃部急劇疼痛。」

怎樣才能健康地吃醋呢?

醋主要的功能就是開胃、消食，另外就是殺菌，除此之外還能起到化淤散結的作用。一天中食醋量不超過6毫升是最好的。