五菜為充，蔬菜補營養

《內經》中說「五菜為充」，「充」是「輔佐谷氣」的意思，五萊指的是葵、藿、薤、蔥、韭五類，其中葵、藿、薤現在人已經不怎麼吃了，蔥、韭現代人常吃，現代各類蔬菜繁多，已不以五種為限。

葵——古人常食葵菜又名冬葵，民間稱冬莧菜或滑菜。《本草綱目》中記載葵菜「古人種為常食，今之種者頗少」。葵菜現多野生，少有種植，已漸漸退出了人們的餐桌。

藿——清新小蔬《毛詩傳》曰：「藿猶苗也。」在古代，藿指的是豆苗或者豆葉，今天，豌豆苗可以看作五菜中的藿。豌豆苗供食部位是嫩梢和嫩葉，其味清香、質柔嫩、滑潤適口。豌豆苗含有多種人體必需的氨基酸，營養價值高且綠色無公害，不失為餐桌上的上乘蔬菜，備受人們青睞。

薤——菜中靈芝薤的鱗莖稱為薤白，是現代人常食的一味中藥。薤白性溫，味辛、苦，有寬胸理氣、通陽散結等功效，可用於胸痹心痛徹背、胸脘痞悶、咳喘痰多、脘腹疼痛等症。由於薤白藥用價值高，產量少，在國內素有「菜中靈芝」之美稱。

蔥——無蔥不炒菜蔥是現代人飲食中常見的調味品，雖多作為調味，但是蔥的營養價值和藥用價值不容小覷。蔥含有蛋白質、碳水化合物、多種維生素及礦物質，對人體有很大益處。蔥還有發汗解表、防癌抗癌等藥用功效，不過，體虛多汗者不宜食用蔥。

韭——壯陽草韭菜，是大家再熟悉不過的了。據《本草綱目》記載，韭菜可安撫五臟六腑，除胃中煩熱，另有歸腎壯陽，止泄精，治婦女月經失調之功效。韭菜有個響亮的名字叫「壯陽草」，顧名思義，適合中壯男性食用，有補腎溫陽的功效。