生活妙招 剩下的啤酒不要倒！有妙用！

每逢看球賽，或在家裡跟同事朋友聚餐結束，總有那麼點已經開了的剩啤酒，喝之無味，棄之可惜。好客的你，是否也遇到過這種煩惱呢？別擔心，紅餐微雜誌現在就教你9個大招，幫剩下的啤酒煥發「第二春」。

第1招：調酒

醜小鴨能變白天鵝，難喝的剩啤酒也能變成調製雞尾酒的好幫手。

Shandy＝檸檬汽水＋淡味啤酒

Bloody Mary＝墨西哥淡味啤酒＋青檸汁＋美極醬油＋墨西哥辣醬＋辣椒粉

第2招：腌肉

用剩啤酒腌制豬排和雞胸肉，能使原來乾柴的肉質變得鮮嫩多汁。

做法：

將水與剩啤酒以1：1比例混合，加入喜歡的香料，如蒜蓉、月桂葉、大量的鹽，讓肉在其中浸泡1小時，取出，吸干水份，放入冰箱晾乾后，用烤箱烤制或平底鍋煎皆可。

第3招：燉排骨

燉肉時加入啤酒，不僅能軟化肉質，增加肉的濕潤程度，還能給菜肴帶來麥芽的芳香。

做法：

用鹽、胡椒給排骨調味，放入鍋中炒至金黃，取出；用鍋中剩油炒軟洋蔥和蒜末，放入少許百里香、迷迭香、鼠尾草，倒入啤酒（推薦淡啤酒）；放入排骨，燉至軟爛。

第4招：烤蛋糕

啤酒能夠添加到任何蛋糕麵糊裡頭，提升鬆軟度和添加麥芽香氣。強烈推薦使用德國健力士（Guinness）黑啤，與巧克力蛋糕尤配。

第5招：調製牛排醬汁

請暫時放下你吃過千百回的黑椒汁、菌菇汁和紅酒汁，這一次，用啤酒汁搭配你的牛排。

做法：

牛排煎好取出，保留鍋中的肉汁，放入一枝百里香，加熱炒出香味；倒入一杯黑啤攪拌，煮至水份減半，加入鹽和胡椒，搭配牛排食用。

第6招：做西式燉菜

在炒軟的洋蔥中倒入喝剩的黑啤和牛肉高湯，可做成法式洋蔥湯。

做西式燉羊肉時，先在鍋底鋪上洋蔥、胡蘿蔔等蔬菜，鋪上羊肉和香料，倒入黑啤，燉至軟爛，香味無可比擬。

第7招：做鬆餅

在鬆餅麵糊中加入啤酒，可替代酵母的作用。

做法：

融化黃油，加熱脫脂乳，倒入烈性黑啤。將啤酒混合物倒入鬆餅麵糊中攪拌均勻，用鬆餅機烤制即可。

第8招：蒸煮貝類

做法：

將洋蔥、大蒜、芹菜炒軟，放入自己喜歡的香料，倒入淡味啤酒煮開，加貝類后蓋上鍋蓋，煮至貝殼全部打開，貝肉容易剝落。可用麵包蘸湯汁吃，鮮掉眉毛。

第9招：炸魚

做法：

用淡味啤酒、麵粉和少許鹽做麵糊，裹在魚排上，炸至金黃色。啤酒能使面衣和魚肉口感更輕盈，是絕佳的下酒菜。新開一瓶啤酒，冰凍的，搭配著一起吃，你不會後悔的。

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