安心油條全攻略～自製無任何添加劑的油條

如果沒有電子秤，下面的配料無需那麼準確，就按照日常的經驗即可，因為中餐面點的做法不像西餐那樣需要下料精準～
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用料：麵粉（高粉更好）500克，牛奶280克 ，鹽3克，雞蛋2個，酵母5克

具體做法：

1，將所有液體材料攪拌均勻，將酵母用溫水化開，然後倒入麵粉拌好
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2，將面揉光滑，掌握好一定要軟，像耳垂那樣。揉面需要些時間，開始會粘手，手上可以塗點油，然後邊揉邊摔打麵糰，等到麵筋形成了就不粘手了，用保鮮膜封好，放在溫暖處發酵
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3，發至兩倍大時即可。冬天北方室內溫度不算低，基本上兩個多小時差不多
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4，案板上抹一層油，然後將發好的麵糰倒出來，簡單揉幾下后將麵糰按成1cn內的面片，用保鮮膜封好，鬆弛20分鐘。不要揉時間長，因為成品油條中的蜂窩就是麵糰發酵后遇熱形成
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5，將醒好的面片切成條，兩條按在一起，用筷子壓一下，寬度與長度自己掌握，鍋中油溫達到7、8成熱時可下鍋。油溫就是麵條下鍋后能 馬上浮起即可，這個大家會有經驗的(外面快餐店操作時我們能看到)。一直中火炸，金黃色即熟
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6，撈出控油。太香啦
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小貼士：喜歡咸一點就可以多放一點鹽。面一定要軟。