排骨是小天使，排骨的多種做法

排骨是小天使，排骨的多種做法

蜜汁醬烤排骨

材料：肋排、蔥白、姜、大蒜、叉燒醬、豆瓣醬、蚝油、醬油、糖、蜂蜜、黑胡椒

做法：1、豬肋排洗凈,鍋中放入清水,冷水時放入排骨,大火燒開,撇去浮抹,再放入薑片蔥段煮30分鐘；

2、將各種調味料放入盆中攪拌均勻；

3、腌制好的排骨放入冰箱中冷藏過夜；

4、取出腌好的排骨,排放到烤盤內,置於烤箱中層，190度烤20分鐘左右。

蒜香回鍋排骨

材料：排骨、蒜瓣、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、清水

做法：1、排骨清水泡去血水，瀝干水，放料酒、生抽腌制半個小時左右；

2、蒜瓣切小粒，大蒜切段；

3、鍋中放適量油，將腌好的排骨如果煎，煎至排骨呈金黃色撈出；

4、鍋里的油繼續留著，放入蒜粒爆香；

5、放煎好的排骨，放少許老抽，料酒，白糖少許；

6、放少許清水，蓋上鍋蓋燜煮至收汁，出鍋前放入大蒜拌炒即可。

脆皮蒜香排骨

材料：肋排、蒜蓉、老抽、蚝油、麵包糠

做法：1、蒜去皮搗成蓉，肋排洗凈，瀝干水份，倒入一勺老抽，三勺蚝油，兩勺蒜蓉，用手抓勻；

2、將排骨放在麵包糠里滾一下；

3、將處理好的的肋排碼放到保鮮盒中放入冰箱冷藏24小時以上；

4、腌制完成後，在烘焙之前把肋排再在麵包糠里滾一圈；

5、將沾滿麵包糠的肋排碼放到烤架上，烤架放在中層，烤盤放在下層接住烘焙過程中掉落的麵包渣；

6、已200度的溫度，烘烤30分鐘。

酸甜茄汁小排

材料：小排、豌豆、大蒜、蔥、姜、鹽、醋、生抽、蚝油、番茄醬、糖、白酒 、油

做法：1、排骨放清水中浸泡15分鐘，然後清洗乾淨瀝干水分，蒜切末、蔥姜切絲備用；

2、排骨中加入1小勺鹽，加入1小勺生抽，加入1小勺白酒，加入切好的蔥薑絲，拌勻后腌制20分鐘；

3、腌制好的排骨擇去蔥姜，撒上1大勺澱粉，抓拌均勻；

4、鍋里油燒至六成熱，將排骨下鍋，中小火慢慢炸透，撈出后瀝油；

5、1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水混合均勻，調成酸甜茄汁；

6、鍋中放1小勺油，油熱後放入切好的蒜末，然後將調好的酸甜汁放入，小火熬至起泡，將炸好的排骨放入，翻炒，使排骨上面沾滿酸甜汁；

7、然後撒少許焯熟的豌豆即可關火。

干煸椒鹽排骨

材料：仔排、蔥、姜、干辣椒、料酒、鹽、油、糖、椒鹽

做法：1、仔排洗凈切小段，加入料酒,鹽,薑片抓勻腌30分鐘；

2、鍋入油燒至6成熱,下入排骨，炸至金黃色撈出,瀝干油備用；

3、鍋留底油,放入蔥花,薑片,干辣椒爆香；

4、放入炸好的排骨翻炒，放入少量鹽,糖翻炒均勻,出鍋前撒入椒鹽即可。

菠蘿燒排骨

材料：排骨、菠蘿、白糖、料酒、醬油、鹽、蔥段、八角

做法：1、菠蘿去皮，切成和排骨一樣大小的段，用鹽水泡下，撈出；

2、把排骨洗凈，放入鍋里，大火燒開，撇去浮沫，汆至7成熟，撈出；

3、炒鍋置火上，放入油，燒至6成熱，放入白糖炒至變色；

4、放入排骨，炒至上色，放少許醬油、料酒、鹽、蔥段、八角，翻炒；

5、加水、菠蘿塊，煮10分鐘即可。

黑椒烤大排

材料：一字排、黑胡椒、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、紅糖

做法：1、浸泡半小時，洗乾淨血水，瀝干或者用廚房紙擦乾水分

排骨碼放整齊，灑上薄薄一層鹽，再灑滿現磨黑胡椒，反面同樣；

2、姜切碎，蒜搗成泥，把姜蒜泥放在一起加入少量清水靜置10分鐘，以剛剛泡住姜蒜泥為宜；

3、用網篩濾出姜蒜汁裝小碗中，調入適量生抽、老抽攪勻成腌汁；

4、將腌汁倒入排骨中攪拌均勻后蓋上保鮮膜放冰箱冷藏室腌制10小時以上，時間越長越入味。中間記得翻面，腌制更均勻；

5、烤前取出排骨，排在烤網上，肉多的一面朝上，用紅糖調一個紅糖汁刷在排骨表面；

6、送入預熱好220度的烤箱烤30分鐘，中間取出翻面一次，並且也刷上紅糖水。