大家好，健康的吃，健康的瘦的《健身怎麼吃》開始咯！~

本期的內容是：可以做菜又可以當主食的食材，土豆

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土豆大家都不陌生，但是，很多人都認為土豆是增肥的，因為它含有很多澱粉，澱粉多=糖多，糖多=會胖，那麼，我們健身的人可不可以吃土豆呢？

土豆是增肥的，還是減肥的呢？

我們今天就來看一下。

首先，還是從土豆的營養成分上來看。

從營養角度來看，土豆含水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的4倍左右，B族維生素含量也幾乎是蘋果的4倍。土豆含豐富的碳水化合物，蛋白質，各種維生素和礦物質。

研究表明，所含澱粉9～20%，而一般大米含澱粉75%左右；

不過，土豆中的澱粉是一種抗性澱粉，具有縮小脂肪細胞的作用。

土豆還含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動，疏通腸道，促進排便。

與食用大米相比較，食用土豆后，更具有飽腹感，

所以，吃土豆可以減少食物攝入，幫助減肥；同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

土豆也是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用。

因此，土豆不僅具有減肥作用，而且不會造成營養不良問題。

為什麼有些人認為土豆多吃容易增肥呢？

主要是因為土豆既可以做主食，也可以作為蔬菜食用。

而中國人用土豆作主食的還不多，多數人是當菜吃，如青椒土豆絲，涼拌土豆絲等。如果土豆當菜吃，其攝入的能量肯定比吃葉菜類和瓜茄類多，如果同時不減少主食的量，自然能量會攝入增加，不僅不減肥，甚至還增肥。

也可以理解為你的食譜里如果出現了高碳水蔬菜，那麼你的主食的量要相對減少，當然也可以用高碳水蔬菜來代替一部分主食，保證碳水來源的同時提高食材的豐富度。

再有，土豆烹調方式也很重要。如果烹調土豆的方法不得當，不僅不能減肥還會使體重增加。

就像，中國人很喜歡吃土豆燉肉，像是土豆燉牛肉，燉雞的時候也喜歡放土豆，要知道，土豆的吸油能力很強，肉中的脂肪很容易被土豆吸收，無形中增加了土豆的能量。

還有，大家特別喜歡的炸薯條、薯片，和年輕人的喜愛。土豆經過油炸以後它的能量遠遠高出土豆本身的能量。

同一個土豆炸成薯條以後，所含的能量大約是土豆的2倍多。

所以，不是吃土豆胖了，而且你怎麼去吃它，才胖的，同理，也不是說吃土豆就會瘦，只是你選擇了怎麼去吃土豆，才瘦的。

最後，提醒一下，變綠的土豆，發芽的土豆，霉變的土豆，腐爛的土豆，沒煮熟的土豆，都不要食用。

因為變綠，發芽，霉變，腐爛，都是意味著土豆里的龍葵素增高了，吃了這些可能存在超標的龍葵素土豆，就會出現噁心、嘔吐、腹疼等癥狀，嚴重者會導致頭暈、呼吸困難甚至休克的癥狀甚至死亡。

有人會說把長出的芽挖掉，霉變切掉，就可以了啦，要知道變綠，發芽，霉變，爛了，就意味著土豆里龍葵素已經超標了，而且已經擴散到了整個土豆了，不能因為省幾個土豆，危及了自己的生命對吧，所以，遇到這些，就扔掉吧。

再有，沒煮熟的土豆中含有生的澱粉粒，這樣不僅影響口感，而且人體也不易消化吸收；另外，沒煮熟的土豆中，龍葵素沒有被完全消解，會使人體血液中紅血球凝集起來，容易引起噁心、嘔吐和腹瀉等不良反應。

好了，今天的分享就到這裡了，

健康的吃，健康的瘦，是我們的追求，這裡是加菲貓的鏟屎君的《健身怎麼吃》，

我們下期再見，