「孩子，多吃點蔬菜，對身體好 。」 常常聽父母說吧？耳朵都起繭子了吧？但是他們真的知道怎麼選擇蔬菜，知道蔬菜有哪些好處嗎？這就由我們來告訴父母了！ 減肥的小夥伴更要認真看哦~~

Part 1 蔬菜有哪些好處？

「深色蔬菜的營養價值一般優於淺色蔬菜。」

首先我們看看蔬菜菌藻的分類。 看上面的圖，其分為深色蔬菜和淺色蔬菜，深色蔬菜的營養價值一般優於淺色蔬菜。

深色蔬菜嘛就是顏色深點的，什麼綠色，紅色，桔紅色，紫紅色的蔬菜，裡面有大量胡蘿蔔素，我們維生素A的主要來源。而且，還有很多其它的色素物質噢，如葉綠素，葉黃素，番茄紅素，花青素等，以及其中的芳香物質，他們帶給蔬菜豐富的色彩，口感和香氣，還有促進食慾的作用，並呈現一些對身體有益的效果。

淺色蔬菜：除了深色蔬菜之外的均為淡色蔬菜。單色蔬菜也含有豐富的維生素C、維生素A、維生素K、礦物質和纖維素。

（北京怎麼還不下雪呀~發個小雪人看看~~）

Part 2 每天應該吃多少蔬菜？

Part 3 蔬菜的正確烹飪方法

學會了搭配后，我們就學下蔬菜的正確烹飪方法。搭配的再營養，如果做菜的方法錯了那也得不到所需營養的。而且相比起肉類，蔬菜的製作方法比較簡單，所以怕麻煩的人多吃吃蔬菜吧。

減肥的小夥伴特別要認真看哦！↓↓↓↓↓↓

第一點就是先洗后切，用流水沖洗蔬菜，切記不要將蔬菜在水中浸泡時間過久，否則水溶性維生素和無機鹽都送出去了，我們的身體都得不到營養了。

第二點的急火快炒適合含胡蘿蔔素量較高的綠葉蔬菜，不僅可以減少維生素損失，還可促進胡蘿蔔素的吸收噢！

（這是在用繩命在炒菜呀~~）

第三點就是急火快炒：維生素C含量高的蔬菜也就是淡色蔬菜，適合生吃的蔬菜儘可能涼拌生吃，或者就在沸水中焯1-2分鐘后再拌，也可用帶油的熱湯燙菜，又美味有營養噢！

第四點，炒好即食：這個意思就很明顯了吧，蔬菜最好現做現吃，避免重複加熱。儲存時間越長，營養素丟失越多，還會產生有害物質。

「大絕招：快！

快點洗，快點炒，快點燙，快點吃！」

愛擺盤，愛美的親們可以回家試試擺出個五彩六色的蔬菜拼盤。注意搭配不同的蔬菜，才能得到所有的營養！再重複下大絕招：快！快點洗，快點炒，快點燙，快點吃！掌握了這個絕招大家對蔬菜烹飪更有信心了吧！

（麻麻做的飯最香啦！~~）

作者Vivi是中國首批註冊營養師、海歸營養學碩士、國家一級營養師、國家食品工程師、中國營養學會成員、微信公眾號、搜狐母嬰和頭條號千萬閱讀量專欄作家、大白媽媽特邀顧問。嚴謹、實用、又萌萌噠的科普公眾號~專註傳播國際主流的科學育兒知識~公眾號ID：yingyangshivivi（長按複製）