人體內膽固醇含量高，其實是糖在作怪

蛋黃、豬肝、蟹黃，光聽一聽就覺著....膩！但他們有一個共同點，就是膽固醇含量高。看到這個指標，很多人可能對這些美食望而卻步，感覺吃了它們就會讓自己體內的膽固醇飆升。

美國明尼阿波利斯預防心臟病學諮詢公司主任，美國心臟病學院院士伊麗莎白·克勞達斯醫學博士發文談了談膽固醇的那些事兒。

其實，食物中的膽固醇並不是人體內膽固醇的罪魁禍首，大部分體內循環的膽固醇是身體自己製造的，而不是從食物中吸收的。所以，我們不是要戒備那些本身含有膽固醇的食物，而是要歸根溯源，找到促進人體製造膽固醇的食物。

那麼，最厲害的源頭是什麼呢？其實是糖！

這裡說的糖，指的是人為添加糖和簡單的碳水化合物，它們有一個共性-在體內能迅速轉化成葡萄糖，比如甜點、精製的穀物（白米、麵包、麵條等）。

所有的碳水化合物都需要轉變成簡單的糖才能夠被人體吸收。當血糖水平升高，身體會釋放胰島素，幫助降低血糖，同時使人體開啟儲存模式。體內有兩種膽固醇：LDL（低密度脂蛋白，幫助儲存膽固醇，魔鬼）和HDL（高密度脂蛋白，幫助代謝膽固醇，天使）。一旦胰島素升高，LDL隨之升高，HDL隨之下降。如果身體已經盡全力儲存了葡萄糖，但是還有額外的血糖在外循環著，於是胰島素就會將那些額外的糖轉變成脂肪，LDL幫著將它們儲存起來，體內膽固醇水平也就升高了。

不過，上面提到的糖是「添加糖」或者「簡單的碳水化合物」，下面說的「自然糖」（比如水果里的糖分）就有不同的效果。「自然糖」的吸收比較慢，所以胰島素水平相對平穩。舉一個例子，你吃一個蘋果需要花時間咀嚼它，把它消化成簡單的糖，再吸收，但如果是蘋果泥或者蘋果汁，就會加快吸收。所以，如果你擔心自己膽固醇水平高，就選擇「自然糖」或者「複雜的碳水化合物」——比如全食物、全麥。

如果你害怕自己的膽固醇升高，建議你考慮一下幾個方面：

一、每天做40分鐘的運動

運動強度要循序漸進，走路、跳操、跳舞、健身房訓練等都可以，有教練指導更好。肌肉運動可以消耗血液中的血糖和脂肪酸，增強肌肉可以幫助改善血糖和血脂上升的情況。

二、削減燒菜油，不喝含脂肪的湯

削減燒菜油，不喝含脂肪的湯，包括排骨湯。吃蔬菜的時候，如果同時吃進去大量炒菜油，或者大量沙拉醬，那麼蔬菜的健康好處就會打折扣。炒菜油的成分就是甘油三酯，含量高達99%以上，多吃它對控制血脂不可能有好處。

三、戒掉甜品，減少精白米攝入

戒掉甜食是好的，但精白米面升高血脂的力量也相當強。這是因為，一方面澱粉本身變成葡萄糖被吸收之後，就可以合成甘油三酯；另一方面精白澱粉攝入后引起餐后血糖大幅度上升，又會降低身體分解脂肪的能力。建議一半白米白面換成雜糧，比如早上吃燕麥片做主食，晚上吃不加糖的八寶粥。

四、吃調節膽固醇的補充劑

除了體內的自我調節，還有很多調節膽固醇的補充劑，例如來自澳大利亞的Living Healthy苓康爾的普利醇，憑藉其卓越的功效和多年的臨床驗證，可以有效地起到調節膽固醇的作用。

五、蔬菜要吃足

綠葉蔬菜不要少，很多女士認為自己注意吃蔬菜了，比如吃了一小碗生菜沙拉，其實總量仍然偏少，或者是只吃生菜、番茄、黃瓜、甜椒、胡蘿蔔等少數幾種蔬菜，深綠色葉菜的數量不足。